餐飲月底工作總結范文

　　總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結和概括的一種書面材料，它可以幫助我們總結以往思想，發(fā)揚成績，不如靜下心來好好寫寫總結吧。那么你真的懂得怎么寫總結嗎？下面是小編精心整理的餐飲月底工作總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲月底工作總結范文1

　　光陰似箭，日月如梭。轉眼間xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評�，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

　　一、工作方面：

　　我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

　　二、管理方面：

　　首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

　　三、質量方面：

　　菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

　　四、衛(wèi)生方面：

　　嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次

　　希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

　　五、成本方面：

　　在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的'新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

　　經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx。

　　我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

餐飲月底工作總結范文2

　　一.x月份和x月份的工作總結

　　1.x月份的銷售業(yè)績不是很理想，總任務是50萬，去年同期完成了39.7萬，今年完成了22.8萬，完成總任務和去年同期任務的40%多，其中餐飲占33%，流通占42%，商超(主要以BC類店為主)占15%，x月份總任務是50萬，去年同期完成40萬，今年完成36萬，完成總任務的70%，去年同期的90%，其中餐飲占30%，流通占55%，商超占15%，x月份的銷售額在x月份的基礎上上升了32%，應對如此不理想的銷售額，本人也感覺到慚愧。

　　2.引起銷售額不理想的因素有以下幾點

　　a.大氣候大環(huán)境影響。

　　今年經(jīng)濟不景氣，居民的消費潛力下降，購買力下滑

　　b.今年有個潤4月，因為結婚和做壽一般都不會選在潤4月，所以餐飲個性淡。

　　c.低價位的競品對市場的沖擊相當大，比如江西洪門150G雞蛋干，到岸價98元一件，潤成單獨生產了150G雞蛋干到岸價125元一件.

　　3.應對銷量不好狀況下，本人在6月份對工作重心作出了適當?shù)恼{整，在地級市健全客戶，(如已開南充的許期兵，遂寧的王治富)在縣級市場經(jīng)銷商未覆蓋的地方開客戶(敘永的李敏，營山王總等)，要求有渠道的流通經(jīng)銷商開拓BC賣場，此刻已經(jīng)有宜賓黃小平，綿陽馬明春，蓬安周靜，西昌葉飛等，以此擴大銷售渠道，并且取得了比較理想的效果

　　二.關于公司產品的推薦

　　1.期望穩(wěn)定產品質量。在宜賓客戶張祖付處，150G雞蛋干背面幾乎完全發(fā)白，當時已經(jīng)發(fā)照片給李筠，散裝雞蛋干打開里面有許多飛蟲，由于本人的照相設備有限，沒有中央電視臺拍動物世界那么清楚，無法拍，所以沒用發(fā)給李筠

　　2.期望提高產品品牌知名度。我們豆腐干的質量客戶反映很好，并不亞余同行業(yè)的產品，包括南溪豆腐干，但是我們的'品牌知名度卻不高，就像一只好的球隊沒有好的前鋒臨門一腳定乾坤，不明白公司目前到底是擴張還是收縮，如果擴張肯定是要在品牌上下功夫，當然投入費用比較大，如果收縮，公司的市場前景是何出路，這是個比較糾結的問題

　　三.x月份工作計劃

　　1.全面開發(fā)新客戶，將銷售網(wǎng)絡全面鋪開，個性是三級市場

　　2.維護老客戶，關注老客戶的銷售狀況，增加單品，提高銷售額

　　3.認真做好市場維護，抵制競品

【餐飲月底工作總結】相關文章：

餐飲月底工作總結08-21

餐飲月底工作總結3篇05-07

月底公司工作總結12-02

月底銷售工作總結03-22

月底工作總結03-14

月底工作總結08-13

保潔月底工作總結06-09

酒店月底工作總結04-08

銷售月底工作總結01-10