[推薦]小學(xué)食品教案2篇

　　作為一名教學(xué)工作者，總歸要編寫教案，教案是教學(xué)藍(lán)圖，可以有效提高教學(xué)效率。那么什么樣的教案才是好的呢？以下是小編為大家收集的小學(xué)食品教案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

小學(xué)食品教案1

　　知識(shí)回顧

　　一、機(jī)物與無(wú)機(jī)物、有機(jī)高分子化合物

　　1、有機(jī)化合物一般指____________，簡(jiǎn)稱________。有機(jī)高分子化合物是指___________。

　　2、食物中含有的重要有機(jī)物是指________、__________、___________、___________，是食物中的主要_____________。

　　3、有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的區(qū)別是____________________________________________。

　　二、淀粉、葡萄糖、碳水化合物、油脂

　　1、習(xí)慣上我們將______________________等物質(zhì)稱為碳水化合物，又叫_____________。

　　2、寫出下列兩個(gè)變化的化學(xué)方程式

　�、啪G色植物在太陽(yáng)光照射下將二氧化碳和水合成葡萄糖___________________________。

　�、破咸烟窃谌梭w內(nèi)氧化并放出能量______________________________________

　　3、淀粉的檢驗(yàn)方法是___________________，及葡萄糖的檢驗(yàn)方法是_________________。

　　4、通常將常溫下呈固態(tài)的油脂叫_____，如____等。呈液態(tài)的油脂叫_____，如____等。

　　三、蛋白質(zhì)和維生素

　　1、蛋白質(zhì)是___________________________，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

　　2、蛋白質(zhì)的主要特性有_____________________________________________________。

　　3、維生素的主要作用是___________________________________________________。

　　例題精講

　　1、有一類有機(jī)物名叫烷烴，其組成中只含有C、H元素。現(xiàn)列出其中一些物質(zhì)的名稱和化學(xué)式：

　　名稱化學(xué)式

　　甲烷CH4

　　乙烷C2H6

　　丙烷C3H8

　�。�1）由上述事實(shí)可發(fā)現(xiàn)該類物質(zhì)的名稱與有關(guān)。

　�。�2）丁烷的化學(xué)式為。

　　2、維生素A1中含C的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為83.9%，H為10.5%，O為5.6%，其相對(duì)分子質(zhì)量是不超過300，則維生素A1化學(xué)式為（）

　　A、C19H28O2B、C20H14O2C、C20H30OD、C19H42O

　　3、微量元素是指人體內(nèi)總含量不到萬(wàn)分之一，而質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一的二十多種元素，這些元素對(duì)人體正常代謝和健康起著重要作用，下列元素中肯定不是人體微量元素的是（）

　　A、IB、FC、HD、Fe

　　4、用簡(jiǎn)單的.實(shí)驗(yàn)方法區(qū)別下列各組物質(zhì)

　�。�1）牛奶和米湯__________________________________________

　�。�2）酒精和醋酸___________________________________________

　　（3）蠶絲和棉紗線______________________________________________

　　5、某農(nóng)科所試行用“碳酸飲料”澆灌植物，改良了堿性土壤，調(diào)節(jié)土壤PH，同時(shí)還能起到的作用是（）

　　A、有利于植物的呼吸B、加速光合作用

　　C、代替氮肥D、在植物上方形成溫室

　　6、根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)化學(xué)知識(shí)猜想，蘋果汁顯酸性還是堿性？蘋果中是否含有淀粉？你能用什么方法驗(yàn)證自己的猜想。

　　練習(xí)鞏固

　　1、什么是有機(jī)高分子化合物？常見的有機(jī)高分子化合物有哪些？

　　2、我們每天都要攝入各種食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、魚、牛奶、青菜、水果等。這些食品中主要成分是什么？它們是不是有機(jī)物？

　　3、下列各組所給的物質(zhì)中，均屬于有機(jī)物的一組是（）

　　A、食醋、天然氣、維生素B、CaCO3、C2H6O、C

　　C、淀粉、酒精、纖維素D、蛋白質(zhì)、維生素、糖水

　　4、醋酸是居家生活的常用調(diào)味劑，其化學(xué)式為C2H4O2，下列信息是從化學(xué)式得到的是（）

　　A、是有機(jī)物B、能殺菌消毒

　　C、有可燃性D、食用醋酸中含碳40%

　　5、下列物質(zhì)中含有碳、氫、氧三種元素，且屬于有機(jī)化合物（）

　　A、碳酸B、纖維素C、甲烷D、油脂

　　6、誤食含下列物質(zhì)的食品不會(huì)引起中毒的是（）

　　A、NaClB、CH3OHC、BaCl2D、NaNO2

　　7、每克下列物質(zhì)完全氧化，放出能量最多的是（）

　　A、蛋白質(zhì)B、維生素C、糖類D、油脂

　　假設(shè)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證結(jié)論

　　8、酶是一種重要的蛋白質(zhì)，由此猜想它可能具有哪些性質(zhì)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明（至少寫出三條）

小學(xué)食品教案2

　　第一節(jié)什么是有機(jī)化合物

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　1、初步了解有機(jī)化合物的特點(diǎn)和性質(zhì)。

　　2、了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)。

　　3、知道食物中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物

　　能力目標(biāo)：

　　1、能夠從組成上區(qū)分有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。

　　2、能用某些實(shí)驗(yàn)方法從組成上辨別有機(jī)物。

　　情感目標(biāo)：

　　1、能從日常生活中發(fā)現(xiàn)有機(jī)化合物發(fā)揮的重要作用。

　　2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到正常安排飲食及對(duì)人體的重要作用。

　　教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：

　　1、有機(jī)化合物與無(wú)機(jī)化合物的概念

　　2、有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)

　　探究實(shí)驗(yàn)：

　　1、通過一些實(shí)驗(yàn)探究有機(jī)化合物的特點(diǎn)

　　2、通過探究實(shí)驗(yàn)來學(xué)會(huì)分辨人工纖維與天然纖維

　　知識(shí)整理：

　　一、有機(jī)化合物與無(wú)機(jī)化合物的區(qū)別。

　　1、實(shí)驗(yàn)：研究有機(jī)物的一些特點(diǎn)。

　　實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

　　蔗糖面粉淀粉塑料。

　　1、分別取少量的樣品，在酒精燈上加熱熔化燃燒顏色變焦燃燒顏色變焦燃燒顏色變焦先熔化，發(fā)生形變?nèi)紵�起來顏色變焦組成成分中都含有碳元素。大多數(shù)有機(jī)物均易燃大多數(shù)有機(jī)物的熔點(diǎn)低

　　2、分別取少量樣品放入試管，加入一定量的水溶解不溶解不溶解不溶解大多數(shù)有機(jī)物難溶于水

　　3、將樣品連接入一個(gè)閉合電路中，觀察燈泡電珠不亮電珠不亮電珠不亮電珠不亮大多數(shù)的有機(jī)物不能導(dǎo)電

　　結(jié)論：大多數(shù)有機(jī)化合物都難溶于水，熔點(diǎn)較低，受熱易分解，容易燃燒，不易導(dǎo)電等。

　　注意：

　　1、有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物，即含碳化合物。無(wú)機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無(wú)機(jī)物，即不含碳的化合物.

　　有機(jī)物這一名稱概念在開始確定時(shí)，意指“有生機(jī)的物質(zhì)”，即“只有在生物體中才方可能產(chǎn)生的物質(zhì)”。1828年，德國(guó)科學(xué)家維勒首先由無(wú)機(jī)物氰酸銨（NH4CNO）溶液制得有機(jī)物——尿素[CO(NH2)2]。

　　2、有機(jī)物都含有碳元素，多數(shù)含有氫元素，其次可能還含有氧、氮、氯、硫、磷等。

　　3、有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽和碳的金屬化合物等，因它們的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無(wú)機(jī)物相似，仍屬于無(wú)機(jī)化合物。

　　4、由于有機(jī)化合物在結(jié)構(gòu)和組成上的特點(diǎn)，使其種類繁多�，F(xiàn)在人們知道的有機(jī)物有1千萬(wàn)種以上，而無(wú)機(jī)物的種類還不足10萬(wàn)種。

　�。�1）碳原子之間的連接順序和方式不同：直鏈狀和環(huán)狀，單鍵、雙鍵、叁鍵等。

　　注：最簡(jiǎn)單的`有機(jī)化合物為甲烷（CH4）

　�。�2）碳原子能與其他元素的原子連接。如CH3Cl，CH3Br等

　　5、不同的有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量相差很大，如：

　　甲烷（CH4），Mr=16

　　乙醇（C2H6O），Mr=46

　　維生素B2（C17H20O6N4），Mr=376

　　聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]，Mr=28000~280000

　　最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物為甲烷（CH4），有機(jī)高分子化合物（簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子）：相對(duì)分子質(zhì)量達(dá)到上萬(wàn)的有機(jī)化合物。如聚乙烯就是有機(jī)高分子化合物。一般很多有機(jī)材料都是有機(jī)高分子。

　　書寫有機(jī)物的化學(xué)式，元素符號(hào)一般是C、H、O、N、Cl等順序。

　　二、食品中的有機(jī)化合物

　　1、人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（淀粉）、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)其中，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)物。

　　2、淀粉（糖類）主要存在于大米、面粉等面食中。油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等。維生素主要存在于蔬菜、水果等。蛋白質(zhì)主要存在于魚、肉、牛奶、蛋等。纖維素主要存在于青菜中，有利于胃的蠕動(dòng)，防止便秘。

　　其中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素是有機(jī)高分子有機(jī)化合物。

　　典型例題：

　　例1、下列關(guān)于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的說法中，正確的是（）

　　A.都是含碳的化合物B.都是有機(jī)物C.碳元素化合價(jià)相同D.碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同

　　分析：該題主要考察的是有機(jī)物的概念及化合物、質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)算的綜合。

　　CO、CO2、CH4都是含碳的化合物，CO、CO2為無(wú)機(jī)物，CH4為有機(jī)物，故B錯(cuò)。CO、CO2、CH4中碳元素化合價(jià)分別為+2、+4、-4價(jià)，故C錯(cuò)。CO中碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為，CO2中碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為，CH4中碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為，顯然不等，D也不等。故答案為A。

　　例2、下列化合物中，屬于有機(jī)物的是（）

　　A.鹽酸B.碳酸C.醋酸D.硫酸

　　分析：鹽酸，即氯化氫的水溶液，屬于混合物。碳酸中雖然含有碳元素，但是由于其組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)與無(wú)機(jī)物很相似，我們就把它歸為無(wú)機(jī)物，類似的有CO、CO2、碳酸鹽等。醋酸，化學(xué)式為CH3COOH，含有碳元素，屬于有機(jī)化合物。硫酸，化學(xué)式為H2SO4，不含有碳元素，屬于無(wú)機(jī)物化合物。故答案C。

　　例3、酚酞是實(shí)驗(yàn)室常用的酸堿指示劑，是一種有機(jī)物。結(jié)構(gòu)式如右圖所示，寫出該物質(zhì)的化學(xué)式：___________。相對(duì)分子質(zhì)量為_________。

　　分析：由結(jié)構(gòu)式改寫成化學(xué)式的關(guān)鍵是找出原子的種類及每一種原子的個(gè)數(shù)。短線只是為了表現(xiàn)原子之間的共用電子對(duì)，與原子的種類和個(gè)數(shù)無(wú)關(guān)。有三種原子C、H、O。C原子的個(gè)數(shù)為20個(gè)，氫原子的個(gè)數(shù)為14個(gè)，氧原子的個(gè)數(shù)為4個(gè)。相對(duì)分子質(zhì)量為20×12＋14×1＋4×16＝318

　　答案為：C20H14O4，相對(duì)分子質(zhì)量為318

　　例4、有一種橡膠樣品在空氣中灼燒時(shí)有刺激性的二氧化硫氣體生成，將生成的氣體通入混有硝酸的硝酸銀溶液，有白色沉淀生成。你能推斷出這種橡膠中含有什么元素嗎？

　　分析：橡膠是一種有機(jī)物，所以一定含有碳元素。根據(jù)生成的氣體中除了二氧化硫，還有一種氣體能在硝酸酸化過的硝酸銀溶液中產(chǎn)生白色沉淀（AgCl），此氣體是氯化氫（HCl）氣體。所以我們可以認(rèn)為反應(yīng)為：

　　橡膠+O2→SO2+CO2+HCl

　　顯然，生成物中有碳、硫、氧、氫和鋁幾種元素，而反應(yīng)物中氧氣中只有氧元素，所以這種橡膠中肯定含有碳、硫、氫、氯幾種元素，氧元素可能有。

　　例5、血紅蛋白（Hb）中含有0.33%的鐵，經(jīng)測(cè)定它的分子中含有4個(gè)鐵原子。通過計(jì)算血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量，確定血紅蛋白是否為有機(jī)高分子化合物。

　　分析：有機(jī)高分子化合物，就是通過計(jì)算其相對(duì)分子質(zhì)量來考慮的，當(dāng)相對(duì)分子質(zhì)量高達(dá)上萬(wàn)后，就能歸為有機(jī)高分子。我們可以設(shè)血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量為x，根據(jù)化學(xué)式的計(jì)算：

　　x≈67879，　6787910000，故屬于有機(jī)高分子化合物。

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