烹飪實習報告（通用7篇）

　　一段忙碌又充實的實習生活又告一段落了，我們在不斷的學習中，獲得了更多的進步，這時候，最關(guān)鍵的實習報告怎么能落下！可是怎樣寫實習報告才能出彩呢？以下是小編為大家整理的烹飪實習報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　烹飪實習報告 1

　　一、實習單位與崗位介紹

　　自20xx年xx月至20xx年xx月，我在xx酒店后廚進行了為期xx個月的實習，職位是廚師助理。這家酒店以高品質(zhì)菜肴和服務(wù)享譽業(yè)界，后廚團隊規(guī)模龐大且分工精細，我有幸在這里接受全面而深入的廚房操作與管理培訓。

　　二、實習內(nèi)容與過程

　　1.初期階段：

　　實習初期，我首先接受了嚴格的食品安全和衛(wèi)生培訓，了解并掌握了后廚的基本操作規(guī)程與標準。同時，我開始接觸并學習食材的初步處理，包括食材驗收、分類存儲、清洗切割等基本技能。

　　2.中期階段：

　　隨著對后廚環(huán)境和操作流程的熟悉，我開始參與到具體的菜品烹飪過程中，協(xié)助主廚進行炒、煎、燉、蒸等各種烹飪技法的操作，同時學習如何根據(jù)菜品特性進行調(diào)料搭配和火候控制。

　　3.進階階段：

　　在后期的實習中，我有幸在主廚的'指導下獨立完成部分菜品的制作，并參與了菜單的創(chuàng)新與調(diào)整工作。此外，我還對后廚的運營管理有了初步認識，包括食材成本控制、工作流程優(yōu)化、人員調(diào)度管理等。

　　三、實習收獲與感悟

　　1.技能提升：

　　通過實習，我不僅掌握了豐富的烹飪技藝，還對食材搭配、口味調(diào)試以及菜品創(chuàng)新有了深入的理解，同時，對后廚的精細化管理和運營有了直觀的認知。

　　2.團隊協(xié)作：

　　在后廚緊張忙碌的工作環(huán)境中，我深刻體驗到團隊協(xié)作的重要性，每一個環(huán)節(jié)的順暢運行都離不開團隊間的默契配合和高效溝通。

　　3.職業(yè)素養(yǎng)：

　　實習期間，我始終堅持高標準嚴要求，認真對待每一份食材、每一道工序，培養(yǎng)了良好的職業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神，同時也深刻理解到餐飲行業(yè)的服務(wù)宗旨——以客為尊，用心制作每一道菜肴。

　　四、總結(jié)與展望

　　回首這段充實的實習歷程，我深感收獲頗豐，無論是專業(yè)技能的提升，還是團隊協(xié)作精神的培養(yǎng)，都將成為我未來職業(yè)生涯的寶貴財富。展望未來，我將帶著這份實習的所得，繼續(xù)深化烹飪技藝，爭取在烹飪行業(yè)中實現(xiàn)更高的自我價值。

　　烹飪實習報告 2

　　畢業(yè)實習能夠使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，使我認識到將所學的知識具體應(yīng)用到工作中去，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，只有在實習期間盡快調(diào)整好自己的學習方式，適應(yīng)社會，才能被這個社會所接納，進而生存發(fā)展。

　　剛進入實習單位的時候我有些擔心，在大學學習烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)知識與實習崗位所需的知識有些脫節(jié)，但在經(jīng)歷了幾天的適應(yīng)過程之后，我慢慢調(diào)整觀念，正確認識了實習單位和個人的崗位以及發(fā)展方向。我相信只要我們立足于現(xiàn)實，改變和調(diào)整看問題的角度，銳意進取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機遇就會紛至沓來，促使我們成為烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)公認的人才。我堅信“實踐是檢驗真理的唯一標準”，只有把從書本上學到的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)理論知識應(yīng)用于實踐中，才能真正掌握這門知識。因此，我作為一名烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學生，有幸參加了為期近三個月的畢業(yè)實習。

　　一、實習目的及任務(wù)

　　經(jīng)過了大學四年烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的理論進修，使我們烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的基礎(chǔ)知識有了根本掌握。我們即將離開大學校園，作為大學畢業(yè)生，心中想得更多的是如何去做好自己專業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個任務(wù)。本次實習的目的及任務(wù)要求：

　　1.1實習目的

　�、贋榱藢⒆约核鶎W烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)知識運用在社會實踐中，在實踐中鞏固自己的理論知識，將學習的理論知識運用于實踐當中，反過來檢驗書本上理論的正確性，鍛煉自己的動手能力，培養(yǎng)實際工作能力和分析能力，以達到學以致用的目的。通過烹飪工藝與營養(yǎng)的專業(yè)實習，深化已經(jīng)學過的理論知識，提高綜合運用所學過的'知識，并且培養(yǎng)自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力

　�、谕ㄟ^烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位實習，更廣泛的直接接觸社會，了解社會需要，加深對

　　社會的認識，增強自身對社會的適應(yīng)性，將自己融合到社會中去，培養(yǎng)自己的實踐能力，縮短我們從一名大學生到一名工作人員之間的觀念與業(yè)務(wù)距離。為以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ);

　�、弁ㄟ^實習，了解烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位工作流程，從而確立自己在最擅長的工作崗位。為自己未來的職業(yè)生涯規(guī)劃起到關(guān)鍵的指導作用。通過實習過程，獲得更多與自己專業(yè)相關(guān)的知識，擴寬知識面，增加社會閱歷。接觸更多的人，在實踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養(yǎng)更好的職業(yè)道德，樹立好正確的職業(yè)道德觀。

　　1.2實習任務(wù)要求

　�、僭谂腼児に嚺c營養(yǎng)崗位實習期間，嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度，服從畢業(yè)實習專業(yè)指導老師的安排，做好實習筆記，注重理論與實踐相結(jié)合，善于發(fā)現(xiàn)問題

　　②在實習過程，有嚴格的時間觀念，不遲到不早退，虛心向有經(jīng)驗的同事請教，積極主動完成實習單位分配的任務(wù)，與單位同事和諧相處;

　　③每天都認真總結(jié)當天的實習工作所遇到的問題和收獲體會，做好工作反思，并按照學校畢業(yè)實習要求及時撰寫畢業(yè)實習日記。

　　二、實習單位及崗位簡介

　　2.1實習單位簡介 浙江xxxx系統(tǒng)工程有限公司成立于20xx年，是一家專注于xx產(chǎn)品和xxx產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)及銷售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設(shè)立于xxxx科技創(chuàng)業(yè)園，并在全國各地設(shè)有分支機構(gòu)。公司技術(shù)和研發(fā)實力雄厚，是國家863項目的參與者，并被政府認定為“高新技術(shù)企業(yè)”。

　　浙江xxxx系統(tǒng)工程有限公司自成立以來，始終堅持以人才為本、誠信立業(yè)的經(jīng)營原則，薈萃業(yè)界精英，將國外先進的信息技術(shù)、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗與國內(nèi)企業(yè)的具體實際相結(jié)合，為企業(yè)提供全方位的解決方案，幫助企業(yè)提高管理水平和生產(chǎn)能力，使企業(yè)在激烈的市場競爭中始終保持競爭力，實現(xiàn)企業(yè)快速、穩(wěn)定地發(fā)展。

　　公司人才結(jié)構(gòu)合理，擁有多名博士作為主要的技術(shù)骨干，具有碩士、學士高中級技術(shù)職稱的員工達800多人。為了開發(fā)出真正適合企業(yè)需求的xxx產(chǎn)品，企業(yè)特聘請烹飪工

　　藝與營養(yǎng)專業(yè)專家(中科院院士)作為咨詢顧問，緊密跟蹤烹飪工藝與營養(yǎng)行業(yè)發(fā)展特點，不斷優(yōu)化。

　　2.2實習崗位簡介(概況)

　　A. 參與烹飪工藝與營養(yǎng)崗位的日常工作，參與組織制定單位烹飪工藝與營養(yǎng)崗位發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃(包括年度經(jīng)費使用計劃，儀器設(shè)備申購計劃等)，并協(xié)助同事組織實施和檢查執(zhí)行情況。

　　B. 協(xié)助主管領(lǐng)導科學管理，貫徹、實施有關(guān)規(guī)章制度。確定自己在烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位的工作職責與任務(wù)，定期進修和業(yè)務(wù)相關(guān)的知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。

　　C. 在工作過程，跟同事一起通過與客戶的洽談，現(xiàn)場勘察，盡可能多地了解客戶從事的職業(yè)、喜好、業(yè)主要求的使用功能和追求的風格等。努力提高客戶建立良好關(guān)系能力，給客戶量身打造設(shè)計方案。

　　三、實習內(nèi)容(過程)

　　3.1舉行計算科學與技術(shù)專業(yè)崗位上崗培訓。

　　我很榮幸進入浙江xxxx系統(tǒng)工程有限公司開展畢業(yè)實習。為了更好地適應(yīng)從學生到一個具備完善職業(yè)技能的工作人員，實習單位主管領(lǐng)導首先給我們分發(fā)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位從業(yè)相關(guān)知識材料進行一些基礎(chǔ)知識的自主學習，并安排專門的老同事對崗位所涉及的相關(guān)知識進行專項培訓。

　　3.2適應(yīng)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位工作。

　　為期兩個多月的畢業(yè)實習是我人生的一個重要轉(zhuǎn)折點。校園與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著思想觀念、做人處事等各方面的巨大差異。從象牙塔走向社會，在這個轉(zhuǎn)換的過程中，人的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當?shù)恼{(diào)整和適應(yīng)。我在烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位慢慢的熟悉工作環(huán)境和工作同事后，逐漸進入工作狀態(tài)，每天按照分配的任務(wù)按時按量的完成。在逐漸適應(yīng)崗位工作的過程中，我理解了工作的艱辛與獨立自主生活的不易。在工作和同事相處過程中，即使是一件很平常的瑣碎小事也不能有絲毫的大意，也讓我明白一個道理：細節(jié)決定成敗。

　　烹飪實習報告 3

　　一、實習單位及崗位概述

　　自20xx年xx月到20xx年xx月，我在xx餐飲集團旗下的旗艦餐廳進行了為期六個月的后廚實習，擔任實習廚師助手一職。該餐廳以嚴謹?shù)暮髲N管理體系、高標準的食品安全要求和多元化的菜品種類在業(yè)界享有較高聲譽，為我提供了寶貴的實踐平臺。

　　二、實習內(nèi)容與經(jīng)歷

　　1.基礎(chǔ)技能學習階段：

　　實習初期，我系統(tǒng)學習了食品安全法規(guī)、后廚衛(wèi)生標準以及各類食材的處理方法，從食材挑選、清洗、切割等基礎(chǔ)操作入手，逐步熟悉后廚的各項工作流程。

　　2.技術(shù)提升階段：

　　隨著實習的深入，我有幸參與了菜品制作的全過程，包括配料準備、烹飪操作、裝盤藝術(shù)等，期間在主廚的悉心指導下，我掌握了多種烹飪技法和菜品創(chuàng)新理念，獨立完成了多個熱銷菜品的制作。

　　3.后廚管理實踐：

　　在實習后期，我進一步接觸到了后廚的管理工作，如食材采購計劃的制定、庫存管理、成本控制等，深刻理解了餐飲經(jīng)營中的精細化管理理念，同時也鍛煉了團隊協(xié)作和溝通協(xié)調(diào)能力。

　　三、實習感悟與收獲

　　1.技能提升：

　　通過實習，我不僅提升了烹飪技術(shù)，更在實踐中掌握了菜品研發(fā)、口味調(diào)整等高級技能，加深了對食材性質(zhì)和烹飪原理的'理解。

　　2.管理意識覺醒：

　　通過參與后廚管理，我認識到餐飲行業(yè)不僅要注重菜品質(zhì)量，更要關(guān)注成本控制、流程優(yōu)化等經(jīng)營管理層面，這對于未來職業(yè)發(fā)展有著重要影響。

　　3.職業(yè)素養(yǎng)培育：

　　實習過程中，我嚴格遵守食品安全規(guī)范，培養(yǎng)了良好的衛(wèi)生習慣和責任心，真切體驗到作為一名專業(yè)廚師所需的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

　　四、總結(jié)與展望回首

　　此次后廚實習經(jīng)歷，我深感收獲頗豐，不僅在烹飪技藝上得到顯著提升，更在團隊協(xié)作、管理能力等方面積累了寶貴經(jīng)驗。未來，我將以此為契機，持續(xù)深化烹飪技能，提升綜合素養(yǎng)，努力在餐飲行業(yè)中實現(xiàn)自我價值，為客戶提供更高品質(zhì)的美食體驗。

　　烹飪實習報告 4

　　一、前言

　　本人于近日結(jié)束了一次為期一個月的烹飪頂崗實習，此次實習是在某五星級酒店的東廚房完成。實習期間，我有幸能夠?qū)W習到各種廚房操作技巧以及一流的烹飪理念，為我的職業(yè)生涯打下了扎實的基礎(chǔ)。下面就是我的頂崗實習報告，對此次實習進行詳細的記錄。

　　二、實習過程

　　1. 崗前培訓

　　作為一名實習生，在正式上崗前，我需要參加一系列的崗前培訓。首先是關(guān)于衛(wèi)生的相關(guān)知識以及廚師的穿著與衛(wèi)生保持等基本常識。其次是關(guān)于刀具的使用方法，包括了不同類型菜品的切法、擺盤技巧等等。在廚師長的`指導下，我能夠逐漸熟練地完成基本刀工任務(wù)。

　　2. 實習工作內(nèi)容

　　在實習期間，我被分配到熱菜部門工作。我所在的熱菜部門主要負責烤、炒、燉等熱菜的制作。我的主要工作是進行食材清理、烹飪調(diào)味、餐廳服務(wù)以及清洗收拾工作。在我的帶領(lǐng)下，我所在班組的工作量、工作質(zhì)量以及食品安全都得到了提升。除了廚房工作以外，我也負責大型宴會、火鍋、自助餐等各種場合的服務(wù)工作。

　　3. 實習成果

　　在實習期間，我學會了很多新的烹飪技巧和知識，例如：如何選擇優(yōu)質(zhì)的食材、對不同肉類進行烹飪時的注意點、如何掌握不同調(diào)味品的使用方法等等。在同事的指導下，我還掌握了如何制作西式菜品，包括清淡的蔬菜沙拉、精致的意大利面餐以及經(jīng)典的紅酒燴牛肉等等。通過實習的過程，不僅提高了我在烹飪技能方面的嫻熟度，更加指導我對于烹飪行業(yè)的認識。

　　三、實習心得

　　通過這次烹飪頂崗實習，我對于酒店烹飪行業(yè)有了更深刻的了解。面對廚房工作的不易，我學會了沉著冷靜地處理復雜的廚具、刀技、做菜耗時、多任務(wù)處理、減少浪費等等問題，這些對于以后成為一名專業(yè)的廚師將會有很大的幫助。另外，我在實習期間也結(jié)交了不少廚師朋友，他們讓我了解了廚師之間彼此的團隊精神和合作精神，也讓我看到了團隊協(xié)作的重要性。

　　四、總結(jié)

　　通過這次烹飪頂崗實習，我受益匪淺。我不僅意識到了行業(yè)的優(yōu)缺點、行業(yè)的底蘊深度，更重要的是通過這次實習我將這份經(jīng)歷真正轉(zhuǎn)化成了對人生的認識。未來，我將更加努力地繼續(xù)學習烹飪方面的知識和技巧，以便成為一名懂得美食、善于創(chuàng)新、有格局、快樂生活的專業(yè)廚師。

　　烹飪實習報告 5

　　引言：

　　時光荏苒，瞬間即逝。轉(zhuǎn)眼間大學生活已剩最后半年。然而一切如夢初醒，揉揉眼就面臨著要離開生活學習了四年的母校，踏入社會接受社會考驗的時候了。

　　為增加實踐經(jīng)驗，我利用學校安排的課程實習時間，再根據(jù)自身的優(yōu)勢及專業(yè)能力，找到了相關(guān)于本專業(yè)的實習單位及崗位。并在規(guī)定的時間內(nèi)在企業(yè)完成相關(guān)的實習任務(wù)。

　　經(jīng)朋友的幫助，我有幸在xxxxxx旅行社進行為期兩個月的實習生活。我很感謝朋友以及公司給我這樣的難得機會，同時由衷地感謝公司同事在此期間對我無微無至的照顧以及幫助。

　　20xx年1月1日—3月1日，我在xx省xx市xxxx旅行社進行了為期兩個月的實習活動，在實習期間，我主要以旅游市場調(diào)研和辦公室文秘類工作為主。在這兩個月的實習工作中，我得以親身體驗社會，學到了很多在課堂上學不到的知識，并獲得把課堂教學的理論知識與社會實際實踐相結(jié)合的機會。通過這次實習，我對旅行社的經(jīng)營、管理及組織結(jié)構(gòu)有了初步的了解，在實踐中使我認識到旅游業(yè)的一些基本情況，以及其對地區(qū)乃至國家經(jīng)濟發(fā)展的重要性，并補充了自己有限的理論知識，提高了實際的操作能力。

　　一、實習單位簡介

　　xxxxxx旅行社有限公司位于xx省xx市xx路69號xx大廈3樓，是經(jīng)過國家旅游局、xx省旅游局批準，省工商局注冊的具有法人資格的私營專業(yè)旅游企業(yè)，是足額交納旅游質(zhì)量保證金的單位，注冊資金50萬元。被評為“xx市十佳國內(nèi)先進旅行社”，在20xx年3月全國旅游業(yè)消費者滿意度調(diào)查活動中被中國旅游監(jiān)督管理委員會評為“全國旅游業(yè)十佳信譽單位”。

　　公司擁有一支職業(yè)道德良好、業(yè)務(wù)水平高的業(yè)務(wù)策劃人員及訓練有素、熟練各種語言、服務(wù)水平高的專業(yè)帶有隊伍，數(shù)名導游歷年來被評為“xx十佳導游”稱號。公司秉承“賓客至上，信譽第一、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為宗旨，竭誠為旅客提供“食、住、行、游、購、娛”等一條龍服務(wù)。

　　我從1月初應(yīng)聘進入公司至離開，員工穩(wěn)定在80人左右，公司主要業(yè)務(wù)為專業(yè)xx地接，計劃團隊，常規(guī)純玩散客，會議自由人，高爾夫，自駕車等。

　　二、實習主要目的

　　在xx學習生活了四年，對xx省也有個一個大概的了解。xx省作為一個島嶼，四面環(huán)海，氣候怡人，具有得天獨厚的旅游資源，xx省的旅游業(yè)發(fā)展前景非常的美好。我學的是市場營銷專業(yè)，平日里上課很少涉及旅游方面的`知識，出于對xx旅游發(fā)展前景的看好，我平時經(jīng)�？葱┯嘘P(guān)旅游方面的書。旅行社作為旅游業(yè)的承載者，具有極其重要的戰(zhàn)略意義。所以，這次畢業(yè)實習單位我選擇旅行社，希望通過社會實踐，能對xx旅游業(yè)有更進一步實質(zhì)性的了解。同時，在實習過程中注意培養(yǎng)自己的自學能力、動手能力、理解能力、為人處事能力以及思維能力等。進一步鞏固和理解在課堂及書本上所學的知識，培養(yǎng)和提高理論聯(lián)系實際的能力，更好的為建設(shè)社會主義偉大事業(yè)而奮斗。

　　三、實習內(nèi)容及收獲

　�。ㄒ唬┺k公室文秘類工作

　　由于第一次較正式的步入社會，走進公司上班，加上領(lǐng)導對自己的具體工作能力等方面不是很確定，所以在xxxx旅行社實習的第一個月里，公司并沒有分配什么重要的任務(wù)給我，僅僅是一些辦公室里雜亂的工作，比如：取文件，送文件，打印，接電話，打掃衛(wèi)生，整理辦公室，倒開水等。雖然這些只是雜亂的小事，但我并沒有抱著隨意的態(tài)度，而是對每件事都很認真的去處理，我個人覺得連小事都不能做好的人，就別提做什么大事了！

　　經(jīng)過一個月基礎(chǔ)性的工作后，我與公司同事和領(lǐng)導進行了相互了解，彼此間建立了一定的信任感和親近感，并且使我學會了一定的社會交際，提高了自己為人處事的能力。

　�。ǘ�）旅游市場調(diào)研

　　隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，市場營銷學正不斷地向旅游行業(yè)滲入，現(xiàn)已形成了旅游市場營銷學，并逐漸地完善。市場調(diào)研作為市場營銷的一部分，有著最為基礎(chǔ)和重要的意義。

　　在公司實習期間，我有幸得到了一次實踐性地市場調(diào)研活動，真是興奮之極。在學校里，經(jīng)常聽老師講些有關(guān)市場營銷和市場調(diào)研的理論知識，偶爾有些實驗性地模擬調(diào)研，但從沒有過如此正式地社會調(diào)研。對我來說，這次絕對是一個把四年來所學的理論知識與社會實踐相結(jié)合的機會，所以我本人非常的慎重與認真。

　　在做市場調(diào)研的整個過程中，我表現(xiàn)得相當活躍與積極。調(diào)研前期進行了調(diào)查問卷設(shè)計，以及調(diào)研對象分析，很多觀點還得到了上級和同事的認可與贊許。市場調(diào)研中期，也就是正式有對象性的社會調(diào)查，我和同事們以小組的形式進行，按區(qū)域分配，我所在的小組負責海甸島一塊。我們接到任務(wù)后，我提議以街區(qū)為單位，每人負責一部分，分頭行事，完成后到KFC集合，這樣可以有效利用人員，在最短的時間內(nèi)完成任務(wù)，同事們都表示同意。于是，充滿激情、汗水、勞累與期望的一天就這樣的開始了。回到公司，我們進行問卷統(tǒng)計與分析后，把結(jié)果交給了負責人。領(lǐng)導看了市場分析后對我們贊揚了一翻，晚上還請大家去HAPPY。

　　經(jīng)過此次調(diào)研活動，我對xx旅游市場有了更進一步的認識了解，特別是顧客這一塊，也對自己有了更深的認識，發(fā)現(xiàn)了許多不足之處，需要更努力地不斷學習提高。

　　四、對xx旅行社發(fā)展的一些想法及建議

　　雖然第一次進旅行社工作，并且僅有短短的兩個月，但通過近期的觀察與思考，以及平日在學校里老師悉心的教育，我對xx旅行社的發(fā)展也有一些粗淺的想法與建議。

　　目前，xx旅行社主要面臨著三大問題：

　　第一，同行業(yè)激烈的競爭。從xx建省并確定旅游業(yè)為xx經(jīng)濟支柱性產(chǎn)業(yè)之一到現(xiàn)在，包括大大小小，國內(nèi)國際的旅行社不下160家，特別是90年代，xx省經(jīng)批準注冊的國內(nèi)、國際旅行社達1千多家。面對一個xx，在有限的旅游資源開發(fā)下，共同存在著如此多的競爭者。所以，xx旅行社面臨著極為激烈地競爭。

　　第二，優(yōu)秀員工流失問題�，F(xiàn)在很多企業(yè)都面臨著一個共同的問題，那就是優(yōu)秀員工的流失，旅行社作為服務(wù)性企業(yè)，人員具有高流動性。我在公司實習的短短二個月中，就有一位優(yōu)秀的導游想離開，但不知道經(jīng)理用了什么方法留住了她。這不是一個小問題，人才的流失將帶來一系列問題，如企業(yè)機密泄露，客戶流失，成本上長升等。所以，旅行社應(yīng)該重視這一問題。

　　烹飪實習報告 6

　　為期六個月的實踐工作，我非常重視，也很認真。因為我們平時只能從書本上學習理論知識，能有這樣的實踐機會，當然就格外珍惜，希望能夠通過實踐學習一些書本上學習不到的知識，積累實踐經(jīng)驗，為以后參加工作打下基礎(chǔ)！

　　由于缺乏實踐經(jīng)驗，我對酒店的管理模式了解的不時很多，認識不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強專業(yè)知識的學習，堅持“向同事學，向書本學”的思路，不斷提高自己的工作責任心，以求鍛煉和彌補自身知識結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限�！叭�人行，必有我?guī)煛�，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗是一筆寶貴的財富，是我不斷學習的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學習，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。

　　這次實習讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實踐的差距：剛踏入社會的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢，因為我平時學的之勢終于可以派上用場了。但后來實踐發(fā)現(xiàn)我所學的理論，沒有融入酒店。學校主要是通過學習，掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進酒店我才發(fā)現(xiàn)我對環(huán)境的的變化和酒店實際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時舉步維艱。這次實習是我更深的認清了自己的不足和優(yōu)點。

　　一、實習基本情況：

　　我在北京市海淀區(qū)找到一個酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應(yīng)聘我加了這個大家庭。

　　在這里我進行了為期五個月的實習工作，擔任傳菜部部長一職。截止到20xx年6月22日我的實習工作時間結(jié)束。

　　二、實習單位概況：

　　金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實業(yè)集團有限公司。是一所集娛樂、康體會所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面積八千平方米，可同時容納一千名賓客用餐。

　　三、實習目的：

　　在學習中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨特比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個號的習慣才能不斷進步，踏實肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學前的實習為我們在步入社會能有一個好的心態(tài)和實力。學前實習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認喜歡 擅長的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學就是個象牙塔。確實，學校與職嘗學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。

　　在角色的教化過程中，人們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當?shù)?調(diào)整。而實習提供了一個機會，讓我接觸到真實的職常有了實習的經(jīng)驗，以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學生向職場人士的轉(zhuǎn)換；同時學前實習也可以增強找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個月的實習目的，在這次實習中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。

　　四、實習內(nèi)容：

　　五個月的實習瞬息而過，這五個月來，我一直把認識并融入酒店團隊為要求。學習拉近距離、融入團隊的最好方法。五個月的時間里，在領(lǐng)導和同事們的指導下，向行業(yè)學習知識，向前輩請教經(jīng)驗，向同事傳授工作技巧，正是在這個過程中，認識到自己的弱處和不足，也深刻體會到了團隊的力量和魅力。

　　來金品軒實習期間，心境有時還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過領(lǐng)導的開導和同事的提醒。我都及時的改變著自己。

　　在才來到酒店時人生地不熟的時候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導的贊同，很榮幸的當上了部長。

　　在初當部長的時候，我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進行交流了，也不知道在領(lǐng)導面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段，同事都不跟我說話，不會的東西也不敢去問領(lǐng)導，我無助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導跟我說了一些話讓我找到了前進的路，他說：“你站在這個位置，是大家對你的認同，同時也說明這個時候你開始背負著一些責任。”

　　“責任”當時聽到這一個詞的時候，我突然知道自己該干什么了，在那時我認識到作為一個管理者該干什么了，我和同事們又恢復到以前的歡歌笑語中，在自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了。

　　向他說的，當背負責任的時候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯的越多的道理，我也做錯過，也受到過處罰，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。

　　呆的時間越久，了解的越多。我了解到不時自己做好了，我了解到了作為一個管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。

　　五、實習心得體會：

　　在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務(wù)是要學習、熟練掌握業(yè)務(wù)知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業(yè)務(wù)知識學習的同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短，不斷完善自己。要正確的認識自己，在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學習進取。

　　這次實習對我的影響：

　　一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導。二要有責任心：認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細，事事重要，事事都是責任。三要能力精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點。四要有探索、創(chuàng)新、團結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。

　　要想成為一個好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：

　　具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。 具備廣博的社會科學知識 具備實現(xiàn)有效領(lǐng)導的能力 總結(jié)實際工作中的經(jīng)驗和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎(chǔ)，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學為社會做出自己應(yīng)有的貢獻。

　　六、意見建議：

　　在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自我否定、 自我超越，使自己立于不敗之地。

　　時刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵機制，重視精神激勵。 充分利用殼利用的資源避免浪費。

　　烹飪實習報告 7

　　我非常重視六個月的實際工作，并認真對待。因為平時只能從書本上學理論知識，如果有這樣的實踐機會，我們會格外珍惜，希望通過實踐學到一些書本上學不到的知識，積累實踐經(jīng)驗，為以后的工作打下基礎(chǔ)。

　　由于缺乏實踐經(jīng)驗，對酒店管理模式時有了解，但了解不深。為了更快地適應(yīng)環(huán)境，更好地鍛煉自己，我特別注重加強專業(yè)知識的學習，堅持“向同事和書本學習”的理念，不斷提高自己的責任感，以培養(yǎng)和彌補自己知識結(jié)構(gòu)的不足和經(jīng)驗的有限。企業(yè)里的每一個同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗是寶貴的資產(chǎn)，是不斷學習的源泉。為此，我積極咨詢身邊的同事和前輩，虛心吸收他們的寶貴經(jīng)驗，以他們的工作理念、言行舉止、工作程序、工作方法為例，規(guī)范和糾正他們方法和思想上的缺陷。另一方面，通過系統(tǒng)的學習，努力掌握酒店的核心主題，熟悉工作流程。

　　這次實習讓我發(fā)現(xiàn)了理論和實踐之間的差距:剛進入社會時渴望嘗試，感覺力不從心，因為平時的學習終于可以派上用場了。但是后來我發(fā)現(xiàn)我所學的理論并沒有融入酒店。學校主要是通過學習掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進酒店，發(fā)現(xiàn)自己跟不上環(huán)境的變化，跟不上酒店的實際需求，覺得事情很難辦成。這次實習是對自己缺點和優(yōu)點的更深入的了解。

　　一、實習基本情況

　　在北京海淀區(qū)找了家酒店。酒店名字叫金品軒海鮮店。我通過申請加入了這個大家庭。在這里，我實習了五個月，擔任過食品傳播部長。截止20xx年6月22日，我的實習時間結(jié)束。

　　二、實習單位簡介

　　珠海卓凡實業(yè)集團有限公司旗下金品軒海鮮名店..是集娛樂休閑會所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積10000平方米，餐廳面積8000平方米，可同時容納1000人就餐。

　　三、實習的目的

　　在學習中做事。任何事物都有其專業(yè)規(guī)律，每個人都有其獨特的比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個數(shù)字的習慣才能不斷進步，努力工作才能體現(xiàn)專業(yè)精神。學前實習有助于我們步入社會時擁有良好的心態(tài)和力量。學前實習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認自己喜歡和擅長的職業(yè)，確定自己喜歡的工作。畢業(yè)后，我們可以找工作，把它們作為我們的目標職業(yè)。相反，要找到新的工作方向；人們常說大學是一座象牙塔。事實上，學校和工作場所、學習和工作、學生和員工之間都有巨大的差異。在角色教育過程中，要適當調(diào)整人們的觀點、行為和內(nèi)心。實習給我提供了一個接觸真實職場的機會。

　　有了實習的經(jīng)驗，就能融入新的& # 39；環(huán)境，完成學生向?qū)�業(yè)人員的轉(zhuǎn)化；同時，學前實習也可以增強找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我五個月實習的目的，讓我的心態(tài)和能力提高了很多。

　　四、實習內(nèi)容

　　五個月的實習時間過得很快。在過去的五個月里，我一直要求了解并融入酒店團隊。學習最好的方法來拉近距離，融入團隊。在這五個月的時間里，在領(lǐng)導和同事的指導下，我從行業(yè)中學習知識，請教前輩，教會同事工作技巧。在這個過程中，我認識到了自己的弱點和不足，也深深體會到了團隊的力量和魅力。

　　在金品軒實習期間，心情有時浮躁，做事偶爾馬虎，但得到領(lǐng)導的開導和同事的提醒。我及時改變了自己。

　　當我以陌生人的身份來到酒店時，我努力縮小同事之間的距離和感情。通過我的努力，得到了同事和領(lǐng)導的認可，我很榮幸能成為一名部長。

　　剛當部長的時候，有一段時間不知道怎么和以前的同事溝通，也不知道怎么在領(lǐng)導面前說話。那是我最艱難的時候。同事不跟我說話，我也不敢問領(lǐng)導我不知道什么。我無助地徘徊。有一次，領(lǐng)導給我講了一件讓我找到前進方向的事情。他說:“你站在這個位置，就是大家對你的認可。也說明這個時候你開始承擔一些責任了�！�

　　當時聽到“責任”這個詞的時候，我突然知道我該怎么辦了。當時我就意識到了作為管理者應(yīng)該做什么。我和同事又回到了以前的唱笑，遇到困難時時不時的那么無助。

　　我讓他在我負責的時候做點什么。我深深的明白了一個道理，做的越多，犯的錯誤越多。我也犯了錯，也受到了懲罰。我沒有灰心，更加努力把工作做好。

　　呆的時間越長，知道的越多。我了解到，我時不時做得很好，我學到了作為管理者最本質(zhì)的用處，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店創(chuàng)造更好的管理者。

　　實習經(jīng)歷

　　這次實習的經(jīng)歷讓我覺得。要成為一名合格的酒店經(jīng)理，首要條件是成為一個部門的骨干。

　　對我來說，首要任務(wù)是學習和掌握業(yè)務(wù)知識，以一貫積極的工作態(tài)度、高度的.責任感和爭分奪秒的精神投入工作；同時要加強業(yè)務(wù)知識的學習，腳踏實地地做好工作，戒驕戒躁，努力在本職工作中做出突出成績。在做人的態(tài)度上，要揚長避短，不斷完善自己。正確認識自己，既要在工作中發(fā)揚自己的優(yōu)勢，又要客觀地面對自己的不足，更加注重培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力和創(chuàng)造力，在工作中不斷學習進步。

　　這次實習對我的影響:

　　一、愛:愛專業(yè)，愛員工，尊重領(lǐng)導。

　　第二，要有責任感:認真做好工作中的每一件“小事”。一切都很重要，一切都是責任。

　　第三，一定要精益求精:凡事永遠追求正義，掌握自己的工作，尋求人與事的最佳結(jié)合。

　　第四，要有探索、創(chuàng)新、團結(jié)、協(xié)作、服從、自律、健康的現(xiàn)代意識。

　　第五，要樹立誠信觀念。誠實是做事的基礎(chǔ)。

　　如果你想成為一名好的經(jīng)理，你應(yīng)該具備以下素質(zhì):

　　要有公正、忠誠、堅定、勇敢的意志力。具有廣泛的社會科學知識和實現(xiàn)有效領(lǐng)導的能力，總結(jié)實際工作中的經(jīng)驗和自身的不足，密切關(guān)注和了解最新的管理理念，為以后要做的工作打下堅實的基礎(chǔ)。上班的時候可以成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，為社會做出自己的貢獻。

　　意見和建議

　　在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新思維，就很難發(fā)展。通過不斷的自我否定和自我超越，可以讓自己立于不敗之地。時刻保持自己向上的精神，建立系統(tǒng)的激勵機制，重視精神激勵。充分利用貝殼資源，避免浪費。

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