酒店規(guī)章制度大全

　　在我們平凡的日常里，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家整理的酒店規(guī)章制度大全，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　1、監(jiān)控員要熱愛本職工作，服從命令、聽從指揮。

　　2、監(jiān)控員必須服裝統(tǒng)一、整潔、不留長發(fā)。

　　3、當值期間要精神集中，認真細致做好監(jiān)控記錄，不準撤離崗位。

　　4、認真做好交接班工作，并詳細將本班的監(jiān)控情況知會下一班。

　　5、監(jiān)控室內嚴禁吸煙、禁帶火種，不準喧嘩吵鬧，不準存放私人物品或易燃易爆物品等。

　　6、每天要對各種儀器設備進行清潔，保持室內無塵等衛(wèi)生。

　　7、任何人調用錄像帶或查閱文件、檔案，需預先填寫《查閱(調用)申請表》，經(jīng)保安部經(jīng)理批準簽名后方可。

　　8、當值監(jiān)控不得隨意操縱中心內之一切儀表、按鈕、設備等。嚴禁非監(jiān)控員操作中心內之一切設備。

　　9、當值監(jiān)控員或其他經(jīng)批準進入監(jiān)控室的人員，不得無故占用(長用)中心之通信設備。

　　10、監(jiān)控中心僅限保安部當值監(jiān)控員、當值領班、消防主管級以上管理人員進入。

　　11、因工作需要的PA、工種技工、大堂AM、值班經(jīng)理等，須經(jīng)當值監(jiān)控員允許后方可進入，工作完畢后及時離開，不得無故逗留。

　　12、消防監(jiān)控中心之管理直接履屬消防主管。

　　13、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。

　　14、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

　　15、客房服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，填寫客房清潔日報表，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　16、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。

　　17、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準私開房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂等。

　　18、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

　　19、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。

　　20、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

　　21、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

　　22、對物料的保管和收發(fā)負有重要責任，依據(jù)各檔口領料單領料，嚴格控制數(shù)量。

　　23、庫房員工應堅守自己的工作崗位，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的各項規(guī)章制度，以高度的責任心認真完成本職工作。

　　24、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷及時的發(fā)放。

　　25、收貨時嚴格按領貨單上清點商品，如無差錯，可與供貨部門辦理收貨手續(xù)。

　　26、定期進行物品的盤點，對自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無過期，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，做到貨帳相符。

　　27、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領導下，負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作，確保其正常運轉。

　　28、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實情況，審核有關部門的年度預算、月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實施。

　　29、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務標準、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣的大型活動和重要宴會。

　　30、巡視下屬各部門，關注運作情況，檢查工作進度，抽查服務質量，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正偏差，確保日常工作的順利進行。

　　31、經(jīng)常檢查廚房出品質量，把好食品衛(wèi)生安全質量關，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。

　　32、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單，嚴格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　33、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。

　　34、親自收集客人對餐飲、質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及進發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　35、主持運作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月一次營銷會議，確保管轄部門的日常動作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業(yè)和利潤水平。

　　36、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習重視新知識新技術的運用和推廣。

　　37、抓好主管部門的服務質量檢查工作，跟進服務質量檢查發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，提高酒店的整體服務質量水平。

　　38、負責與市場營銷、房務、人力資源、財務、工程等部門總監(jiān)、經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的一致性。

　　39、督促有關部門制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　40、審核所管轄部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

　　41、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。

　　42、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　43、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

　　44、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。

　　45、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

　　46、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

　　47、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。

　　48、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

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