酒店管理制度
在日新月異的現(xiàn)代社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編為大家整理的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
酒店消防監(jiān)控中心是酒店的首腦，酒店設立消防監(jiān)控中心，隸屬保安部直接管理，負責對全酒店設施嚴格的消防監(jiān)督和安全檢查工作。
1、負責對全酒店員工進行安全業(yè)務知識培訓，開展防火宣傳教育。
2、制定各種防火安全制度，督促部門貫徹落實防火安全措施；負責調(diào)查了解違反消防規(guī)定的情況，并提出處理意見，及時向保安部安全主管、經(jīng)理及總經(jīng)理保管情況。
3、負責檢查酒店各部分防火安全情況及各種消防設備、滅火器材，發(fā)現(xiàn)隱患及時督促有關(guān)部門進行整改。
4、負責酒店每天消防情況報告消防主管，主管以書面報告給經(jīng)理在工作例會上通報。
5、負責調(diào)配補充消防滅火器材，配合有關(guān)維護保養(yǎng)公司定期對消防設備進行檢測、保養(yǎng)、維修，發(fā)現(xiàn)消防設備出現(xiàn)故障立即通知工程部盡快修復。
6、負責24小時的.消防系統(tǒng)、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)和防盜報警系統(tǒng)的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題立即采取有效的措施進行處理，并向保安部主管、經(jīng)理報告。
7、負責酒店動力部位的安全監(jiān)督；負責制定重點的滅火作戰(zhàn)方案和組織演練。
8、負責協(xié)助辦理酒店改造工程中消防設施的呈報審批手續(xù)。
9、負責辦理進店施工單位人員臨時動火手續(xù)，并監(jiān)督施工期間的消防安全。
10、做好重要接待任務期間有關(guān)消防安全方面的工作。
酒店管理制度2
處罰(一般過失) 10元/次
1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設施及電器,電源.
4.私自將個人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時上報.
19.酒店資料,機密外泄.
21.在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.
22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.
23.私自陪同客人飲酒.
24.不認真做好工作筆記和交接班日記.
25.消極怠工,不服從上級指揮和領(lǐng)導.
26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.
28.未經(jīng)批準私自進入庫房領(lǐng)貨.
29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
30.與客人交談和語氣生硬.
31.不及時為客人更換餐具或煙缸.
32.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失) 20元/次
1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客.
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財物.
8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動同事聚眾鬧事.
11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據(jù)為己有.
13.私自涂改,損毀單據(jù).
14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.
15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.
酒店管理制度3
一、監(jiān)控值班員必須服從保安部主管的領(lǐng)導，具有高度的工作責任心，堅守值班崗位，掌握各種監(jiān)控信息，對監(jiān)控過程中發(fā)現(xiàn)的異常情況及時上報，認真負責地完成好酒店賦予的安全監(jiān)控任務。
二、監(jiān)控值班實行24小時3崗制，必須嚴格按照規(guī)定時間值班，不準脫崗，因故不能在當班時間值班的，事先須經(jīng)保安部領(lǐng)導的同意后，并在有人代班時方可離開。
三、無關(guān)人員未經(jīng)許可嚴禁進入監(jiān)控室，需到監(jiān)控室查詢情況和觀訪的，須經(jīng)保安部領(lǐng)導同意，方可進入監(jiān)控室。
四、酒店領(lǐng)導和客人有需要查看監(jiān)控、或查詢情況時，值班人員應及時報告保安部領(lǐng)導，并積極配合做好接待查詢工作，做好查詢的記錄登記。
五、愛護和管理好監(jiān)控室的各項裝配和設施，嚴格按操作規(guī)程進行操作，確保監(jiān)控系統(tǒng)的正常運行。
六、不準在監(jiān)控室內(nèi)使用違章電器，不準抽煙、吃零食、聊天、玩耍等與工作無關(guān)的事情，不得隨意擺弄機器設備或利用設備玩游戲、上網(wǎng)。
七、監(jiān)控值班員必須保守秘密，不得在監(jiān)控室以外的場所議論有關(guān)監(jiān)控錄像內(nèi)的`內(nèi)容。
八、當監(jiān)控發(fā)現(xiàn)到有可疑人員、車輛或事件時，應立即打電話將情況匯報給總值班室和保安部值班室，以便保安部和相關(guān)部門及時趕赴現(xiàn)場，進行處置。
九、監(jiān)控值班員應時刻翻看監(jiān)控錄像，發(fā)現(xiàn)有價值的資料，應及時存入U盤保留，并作好標記。
十、在酒店內(nèi)的打架、斗毆、盜竊、交通事故、火災以及領(lǐng)導要求保留的資料，應制作成光盤存檔長期保留，并做好標記。
十一、認真登記好每天值班的監(jiān)控情況，并將值班登記本保留存檔。
十二、監(jiān)控設備系統(tǒng)發(fā)生故障時，要做好登記，并及時上報保衛(wèi)處請專業(yè)維修部門及時維修。
十三、保持設備和監(jiān)控室內(nèi)的清潔衛(wèi)生，堅持每月的系統(tǒng)的維護，確保機器設備的正常運行。
酒店管理制度4
一、衛(wèi)生制度
1.保安室是保安工作處所，非保安人員無正當理由不得入內(nèi)，禁止在警衛(wèi)室內(nèi)吸煙、電話閑談、大聲喧嘩、看書、看報等現(xiàn)象發(fā)生，違者均按相關(guān)規(guī)定進行處罰。
2.保持保持室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，物品放置有序，未經(jīng)同意，禁止他人物品存放在保安室。
3.所有保安人員對室內(nèi)的物品及辦公用品有義務進行保管、交接，并按正常程序?qū)ζ湄撠煛?/p>
4.無正當理由，保安室應24小時有保安員值守。
5.保安人員要保持個人衛(wèi)生整潔，身上無異味，經(jīng)常洗澡。
6.當值保安要求每天打掃保安室及酒店院內(nèi)衛(wèi)生。保持室內(nèi)及院內(nèi)衛(wèi)生潔凈。
二、崗位職責
1、當值保安要求在規(guī)定時間進行酒店巡邏。
2、確保院內(nèi)車輛的安全。
3、維持酒店辦公場所內(nèi)外區(qū)域的正常工作秩序、治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。
4、保安人員必須為人正直，作風正派，以身作則，處事公正，對工作有高度的責任感，不玩忽職守。
5、對來訪客人熱情、有禮、耐心文明問詢和主動引導，維護酒店良好形象。尤其是對夜間來訪酒店客戶或司機更要熱情問候，以禮相待并負責通知相關(guān)人員前來接待。
6、保安人員站崗和執(zhí)勤時，須穿酒店規(guī)定的`制服，佩戴員工識別證。
7、保安值班要高度戒備，加強對重點部位的治安防范，加強防盜活動，及時發(fā)現(xiàn)可疑人和事，并進行妥善處理。
8、加強防火活動，及進發(fā)現(xiàn)火災隱患苗頭，并消除之。應熟記酒店各處之水、電、燃料、開關(guān)、門鎖及消防器材的地點，以免臨急慌亂，定期對消防水管進行檢查登記，如有發(fā)現(xiàn)有失效的應立即通知店長。對重要的電燈、門窗等有缺損時，應及時上報主管部門處理。
9、保安必須提前十分鐘到崗，要有飽滿的精神執(zhí)勤。做好工作交接，正確記錄當班值班筆錄，及時提出相關(guān)工作報告。
三、門禁管理
1、所有員工出廠不得攜帶酒店產(chǎn)品、文件資料、物料、工作器具等一切酒店所屬財產(chǎn)。
2、人員與車輛出酒店時按規(guī)定進行檢查，拒絕檢查不得出酒店。
酒店管理制度5
1、客房部的前臺接待問詢員負責接待客人住宿登記工作,每天24小時當班服務。
2、所有中外旅客一律實行登記,登記率達百分之百。
3、零散客人實施登記時必須做到'三清、三核對'，三清是字跡清、登記項目清,證件查驗清。三核對是:核對旅客本人和證件照片是否相符,核對登記的`年齡與證件年齡是否相符,核對證件印章和使用年限是否有效。
4、vip客人可先引領(lǐng)進房,在房內(nèi)辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記填寫。
5、旅行團體客人的住宿登記由營銷拓展部銷售代表和旅行社陪同代辦填報。
6、接待員在實施住宿登記時,應負責協(xié)助公安機關(guān)實做好有關(guān)通緝,協(xié)查核對工作。
7、在客人進行住宿登記時,接待員有責任提醒客人,公司設有貴重物品保險箱,如有貴重財產(chǎn)可代為保管。
酒店管理制度6
一、保安人員工作準則：
1、值班期間必須著裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿符合要求，不許抱胸插手，手插褲兜，打鬧。
2、嚴格遵守上下班時間，佩戴工牌，同時遵守打卡制度。
3、嚴格遵守交接班制度(下一班未接班時，當班人員不準離崗)交班時值班室內(nèi)的衛(wèi)生必須是干凈的。
4、熟練掌握保安部崗位工作特點、職責與要求。
5、接觸客人要有禮貌，并注意語氣態(tài)度。
6、處理問題時，力求做到容忍寬大，以理服人。
7、值班時只能與客人保持一種工作上的關(guān)系，不得在崗上與客人拉扯、閑聊。
8、值班時不準睡覺、不得帶有醉意。
9、嚴禁值班時隨意離崗，如吃飯、喝水、去衛(wèi)生間，外圍停有特殊的`車輛時需告知領(lǐng)班，方可進行。
10、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置，熟練掌握其使用方法并熟悉本酒店各部門安全出口通道。
11、一旦發(fā)現(xiàn)火警，都必須按規(guī)定的程序操作實施，并立即采用有效措施，發(fā)生火災時，迅速按滅火應急預案緊急處理。
12、不得以權(quán)或者做任何有損酒店名譽的事情。
13、值班期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪
二、保安人員請假制度：
1、本部門員工無論因何種原因需請假時(三天內(nèi))，必須由經(jīng)理批準方可并書寫請假條，方能有效。
4、嚴禁越級請假。
5、無請假者，一律按曠工處理。
6、原則上不準調(diào)休、調(diào)班，如遇特殊情況經(jīng)經(jīng)理批準方可。
7、對于請假者如有超假的，一律按曠工處理。
8、如果休假遇到特殊情況不能按時歸隊，應有電話和證明經(jīng)經(jīng)理批準方可補辦事假。
三、保安部器材使用管理：
日常使用的消防巡檢器、對講機、鑰匙、手電、雨傘臨時用品雨鞋等在交接班時雙方領(lǐng)班共同檢查清點并記錄有無損壞交收。如丟失或人為損壞則按酒店規(guī)定賠償。
酒店管理制度7
本旅店主要為賓客提供舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務和安全的保障�，F(xiàn)根據(jù)本旅店的實際情況，特制定如下管理制度：
一、入住登記管理：
1．前臺部設專人負責接待客人的.入住登記工作，每天24小時當值；
2．凡在本旅店入住的國內(nèi)客人，一律憑有效的身份證登記入住，外國籍客人、華僑、港澳臺的同胞，一律憑有效簽證的護照、回鄉(xiāng)證、身份證，旅行證等有效證件登記入��；
3．“入住登記表”先由客人填寫，然后由負責接待的服務員驗證無誤后，填寫完表內(nèi)所列內(nèi)容，方行入�。�
4．沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因后，可先安排入住，并立即報告經(jīng)理再報當?shù)嘏沙鏊?/p>
5．對長包房的客人，應在租房協(xié)議上注明住客人數(shù)及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并由經(jīng)理建檔管理。
二、客房的治安管理：
1．前臺接待處設臺班，臺班服務員的主要任務是：掌握客情，做好服務，保障安全；
2．服務員進客房搞衛(wèi)生要有專人負責，正在搞衛(wèi)生時應把工作車放在門口，不得關(guān)門，搞完衛(wèi)生后要鎖好房門始得離開，并做好記錄；
3．住客退房后，服務員要第一時間進入客房進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即報告經(jīng)理研究處理。
三、來訪客人的的管理：
1．凡住客本人引帶的來訪客人，服務員可不予詢問，目送進房，但要在記事本上做好記錄，記明進出時間，男女人數(shù)；
2．凡沒有住客引帶的來訪客人，要問明情況，必要時可禮貌查驗證件，并取得住客同意后辦理來訪登記手續(xù)，才能允許來訪客人進入客房；
3．如住客本人沒有立字交代，當住客不在客房的情況下，不得讓來訪客人進入客房。如來訪客人有門匙應立即收繳，待住客回來后再作處理；
4．每天晚上10時30分，服務員要將當時仍在客房的來訪客人情況報告保安員，從11時起催促來訪客人離開；
5．來訪客人因事需留在客房留宿的，必須按規(guī)定到前臺接待處辦理入住手續(xù)。至12時不辦理手續(xù)又不愿離開的，報經(jīng)理和保安員研究處理。
酒店管理制度8
一、布草交接管理
1、酒店根據(jù)各包房按固定數(shù)量將所有布草分配到每個包房;
2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，并對布草的數(shù)量及洗滌質(zhì)量負責，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責任。
3、各包房的布草分開管理，分別計數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用，必須做好記錄并及時歸還。
4、洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草，按包房分開清點，并單獨填寫收取數(shù)量;洗滌部門人員根據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量，配送相同數(shù)量的干凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能及時返還，應清晰注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限，并有雙方簽名確認。
5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務員清點的所有包房布草，認真記錄并核對數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異，及時查找原因，并報告酒店主管。
6、每周由酒店主管清點或抽查一次布草數(shù)量。
7、臟布草回收袋裝好，不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理
1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業(yè)高峰期。注意洗滌部門人員在酒店范圍內(nèi)活動必須嚴格遵守酒店規(guī)章要求。
2、清點臟布草時應避開客人的視線，用墊布墊好，不可直接在走廊清點臟布草。
3、收取布草時，各樓層分開點數(shù)。負責清點布草的服務員先將服務員工作表上記錄的布草使用情況匯總，協(xié)同洗滌部門人員一起分揀布草并現(xiàn)場清點、記錄，服務員將清點數(shù)量與匯總情況一一核對，看是否相符。數(shù)量及狀況確定后，雙方責任人簽名確認。
4、布草有嚴重污跡的打個結(jié)做標記并單獨存放，告知洗滌部門做特別處理，并做好記錄。
三、布草收回管理
1、根據(jù)洗滌部門送回干凈布草的`時間，安排各包房服務員固定配備數(shù)補充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。
2、洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方約定的驗收及質(zhì)量標準進行檢查;如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題要及時退洗或要求賠償，并做好記錄。驗收完畢，雙方責任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單注明的類別及數(shù)目作為結(jié)算依據(jù)。
3、收回的布草必須按照指定規(guī)格折疊。
酒店管理制度9
目的
加強固定資產(chǎn)管理及使用，合理計量資產(chǎn)價值，確保酒店該項資產(chǎn)完整和安全。
依據(jù)
《企業(yè)會計準則—固定資產(chǎn)》、《旅游、飲食服務企業(yè)財務制度》、《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》結(jié)合本單位經(jīng)營活動實際。
定義：酒店經(jīng)營活動持有的，使用期在一年以上，單位價值在500元以上的有形資產(chǎn)。
范圍
1、房屋及建筑物。
2、機器設備：包括供電、供熱、空調(diào)、通訊、洗滌、維修、計算機、打印機、復印機、廚房設備等。
3、工具、器具：大型工具、高級餐具、大型容器、計量器具、燈具等。
4、運輸工具：包括客車、轎車、貨車、摩托車等。
5、家具：包括營業(yè)用家具、辦公用家具、地毯等。
6、電器設備：包括電視播放設備、音響設備、影像設備、電視機、電冰箱、空調(diào)器等。
7、娛樂設備：包括高級樂器、健身房設備等。
8、其他設備：包括工藝擺設、消防設備等。
計價
1、購入固定資產(chǎn)：買價加發(fā)生的相關(guān)費用、稅金等。
2、自行建造：發(fā)生的全部支出。
3、投資者投入：評估確認或協(xié)議、合同約定價格。
4、接受捐贈：發(fā)票或市場同類固定資產(chǎn)價值。
5、盤盈：重置完全價值。
管理部門
固定資產(chǎn)使用部門設員負責實物管理，財務部對酒店所有固定資產(chǎn)分類編號粘貼樣簽、設置賬簿、建立固定資產(chǎn)明細表（卡）進行核算和監(jiān)督。
日常管理
由固定資產(chǎn)使用部門經(jīng)理為第一責任人，對本部門使用的固定資產(chǎn)進行日常管理和維護。與固定資產(chǎn)相關(guān)的圖紙、手冊、使用說明書等技術(shù)資料由使用單位負責保管。大型設備的日常管理和維護由工程部負責。
購置、轉(zhuǎn)移與處置
◇購置：業(yè)務部門因工作需要新購固定資產(chǎn)，部門經(jīng)辦人應填寫“固定
資產(chǎn)購置申請單”，由部門經(jīng)理簽注意見，交財務部負責人審核后報總經(jīng)理審批。單位價值在五萬元以上固定資產(chǎn)的購置，應通過董事會批準。
◇轉(zhuǎn)移：充分、合理配置和使用現(xiàn)有資源，固定資產(chǎn)應有效的在部門之間調(diào)劑使用。發(fā)生轉(zhuǎn)移時，由移交部門填寫“固定資產(chǎn)使用移交單”，經(jīng)移交部門和接收部門經(jīng)理簽字后，交財務部辦理轉(zhuǎn)移手續(xù)。
◇處置：固定資產(chǎn)因閑置、損壞不能修復等原因，需變價處理或申請報廢，由使用部門填制“固定資產(chǎn)處理、報廢申請表”，詳細說明處理或報廢原因，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽注意見后報財務部。財務部在接到“固定資產(chǎn)處理、報廢申請表”后，派人到現(xiàn)場查明原因后提出處理意見，經(jīng)財務經(jīng)理簽字后報總經(jīng)理批準。單位價值在五萬元以上的重要設備的處置，應報董事會審批。
盤點
固定資產(chǎn)管理和使用部門應會同財務部每年定期對所在部門的固定資產(chǎn)至少盤點一次，并由使用部門編制盤點表。每季末由財務部對固定資產(chǎn)使用和管理部門的固定資產(chǎn)進行抽查，抽查面不低于30%。
盤點出現(xiàn)盈虧，應由使用部門寫出書面報告說明盈虧原因，報總經(jīng)理審批提出處理意見。在明確責任后送財務部按增置或減損的規(guī)定辦理手續(xù)。
修理與維護
固定資產(chǎn)在使用過程中出現(xiàn)故障或損壞，如在“三包”期內(nèi)，由使用部門直接與維修單位聯(lián)系，及時處理。超過質(zhì)保期，應提出維修申請，報負責維修的部門審核。維修部門可自行維修處理的，及時修復；需向外報修的，提出維修方案，報總經(jīng)理批示。
因使用者未按操作規(guī)程或不負責任等原因，導致設備故障或損壞，應查明事故原因，承擔相應經(jīng)濟責任。
固定資產(chǎn)的.管理和使用部門有責任對使用的固定資產(chǎn)進行科學性、經(jīng)常性的保養(yǎng)和維護，使其始終保持良好的工作狀態(tài)。
出租或外借
酒店固定資產(chǎn)屬經(jīng)營活動必需的經(jīng)濟資源，原則上不允許出租或外借。確因經(jīng)營業(yè)務需要，出租或外借固定資產(chǎn)的，資產(chǎn)管理部門應與承租方或借用方訂立協(xié)議（合同）報總經(jīng)理審批，并在財務部備案。
酒店大型或重要固定資產(chǎn)的出租或外借，應經(jīng)董事會批準。
固定資產(chǎn)折舊
1、折舊范圍：除已提足折舊繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)及單獨估價入賬的土地以外的所有固定資產(chǎn)。
2、折舊方法：平均年限法。
3、凈殘值率：固定資產(chǎn)原值的3%。
4、折舊年限：（充分考慮有形損耗和無形損耗、合理計量資產(chǎn)價值）
◇房屋建筑物25年
◇供電、供熱、中央空調(diào)設備10年
◇客車、轎車、貨車5年
◇各類家具5年
◇通訊、洗滌、維修、計算機、打印機、復印機、廚房設備5年
◇各類電器及影視設備5年
◇地毯、健身、消防設備、工藝擺設5年
◇高級樂器10年
5、固定資產(chǎn)折舊根據(jù)權(quán)責發(fā)生制原則按月計提。
七、其它：
1、本辦法由財務部負責解釋。
2、本辦法自總經(jīng)理辦公會通過之日起實施。
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1、衛(wèi)生標準
(1)走廊衛(wèi)生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。
(2)沙發(fā)、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。
(3)餐具衛(wèi)生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。
(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。
(5)庫房內(nèi)所有物品擺放整齊,分類放好。
(6)吧臺內(nèi)干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業(yè)場所。
(7)保持機房內(nèi)衛(wèi)生,設備衛(wèi)生干凈,每周對整個機房和設備做一次大清掃。
(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。
(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛(wèi)生。
(10)上崗前保持良好的個人衛(wèi)生。(頭發(fā)、指甲等)。
2、衛(wèi)生檢查制:
(1)清潔衛(wèi)生工作實行層級管理逐級負責制。
(2)實行每月檢查制,部門經(jīng)理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據(jù)百分考核)。
(3)任何人如因餐具衛(wèi)生等問題引起投訴視情節(jié)追究責任。
(4)如酒店衛(wèi)生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。
3、責任落實:
(1)日常衛(wèi)生清潔工作由當班人負責。
(2)一、二樓所屬衛(wèi)生落實到班組個人。
(3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時,由當班人員協(xié)助及時清潔衛(wèi)生,保持營業(yè)場所清潔和設施、設備完好。
(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現(xiàn)象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。
(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領(lǐng)班負責。
酒店管理制度11
1.客房清潔準備工作：
檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等(包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑)是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。
2.通風換氣：
拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風換氣。
3.清出不潔物品：
將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。
4.整理床鋪：
從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。
5.電話：清潔除塵：
用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話筒進行消毒，或更換新的.電話消毒膜(按產(chǎn)品設計要求定期更換)。
6.清潔家具及室內(nèi)物品：
從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。
7.清洗垃圾桶及煙灰盅：
將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。
8.地面清潔：
吸塵或濕式拖地，完畢后洗手消毒。
9.補充物品：
補充食品、飲料和各類房內(nèi)客用品。
10.清洗衛(wèi)生間：
首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進行。
11.客房杯具的洗消：
由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進行。
12.客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔：
(1)對空調(diào)系統(tǒng)的回風口″出風口和濾網(wǎng)進行定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持于凈。
(2)對客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。
13.客房地毯保潔：
客房內(nèi)及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。
酒店管理制度12
酒店的內(nèi)部管理工作在很大程度上就是制度的落實和執(zhí)行管理。為了更好的貫徹落實酒店制訂的各項方針、政策，保持酒店上下一致，齊心協(xié)力的完成酒店預期的各項經(jīng)營、管理目標，召開不同層級的會議進行布置動員是很重要的。成功的會議，不但起到布置酒店工作，下情上達、上情下達作用，而且起到統(tǒng)一思想、端正認識、培訓提高等作用。酒店組織會議質(zhì)量的高低，能顯示出酒店管理質(zhì)量上的高低。因此，酒店高層應充分認識到酒店各層級例會在酒店管理中所起到的作用，制訂、完善酒店各層級相應的例會制度，幫助不同層級的管理者開好相應層級的會議，從而起到酒店管理工作的事半功倍作用。那么，在酒店管理工作中都通常召開那些層級的會議呢一般而言，酒店通常召開的例會主要有：店務會（全體員工大會）、總經(jīng)理辦公會議、部門經(jīng)理會議、中層干部會議、部門管理例會、班組會、協(xié)調(diào)會、培訓會、晨會等等。對于酒店各層級的.管理者來說，究竟應如何才能組織、開好這些會議。
一、酒店召開的主要例會及其內(nèi)容：
1、酒店全體員工會議
店務會又稱酒店全體員工會議，它的組織召開者是酒店總經(jīng)理，會議參加人員為酒店全體員工。店務會（員工大會）的召開時間一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。由于酒店各層級管理者的綜合素質(zhì)、管理水平和演講水平不一致，常常導致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真，從而出現(xiàn)員工隊伍思想上的混亂、酒店各項工作指標達不到酒店預期經(jīng)營、管理目標的結(jié)果。因而，召開酒店全體員工大會，統(tǒng)一思想，端正認識，尤為必要。通過向員工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況，既能滿足員工的知情權(quán)，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng)造熱情。因為店務會的參與成員是全體員工，所以，會議組織者要認真準備材料，搜集酒店員工關(guān)心的問題，將酒店近期的經(jīng)營情況，近期的工作總結(jié)、預期的工作計劃，員工們關(guān)注的問題等等，通過會議傳遞相關(guān)信息給酒店全體員工。同時，借酒店員工大會之機，可請酒店月度、季度先進員工登臺發(fā)言，以激勵先進，帶動一般，促進后進。酒店員工大會也可不拘泥具體時間安排，每逢酒店重大活動的開始或結(jié)束，一定要及時召開全體員工大會進行動員或總結(jié)。
2、總經(jīng)理辦公會議。
總經(jīng)理辦公會議是酒店召開的最高級別的管理會議�？偨�(jīng)理辦公會議的組織召開者為酒店總經(jīng)理，參加者為酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理等總經(jīng)理辦公會議成員，根據(jù)會議需要也可以臨時安排相關(guān)部門經(jīng)理參加�？傓k會議除了在年頭、年尾因討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略方針、對酒店當年工作進行總結(jié)、來年工作計劃進行商定等原因召開的較為頻繁外，一般是每月召開一次或總經(jīng)理根據(jù)工作需要臨時通知召開，會議內(nèi)容一般是就近期酒店總體工作進行總結(jié)，檢查酒店預算工作完成情況，安排部署下月工作計劃，酒店高層互通信息，協(xié)調(diào)一致等等。酒店總辦會議主要是討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略層面以及重大人事任免等方面的問題。
3、部門經(jīng)理會。
酒店部門經(jīng)理會一般每周召開一次，時間一般放在周一進行，會議由酒店運行副總經(jīng)理主持。會議議程主要是酒店各部門經(jīng)理向總經(jīng)理匯報部門上周工作完成情況、本周工作打算、工作中存在的問題以及需要協(xié)調(diào)、請示的各項工作。然后，酒店總經(jīng)理對各部工作進行講評以及傳達相關(guān)的各項信息�？偨�(jīng)理進行工作講評時切忌沒有具體態(tài)度，對該表揚的應大力弘揚，該批評的予以嚴厲申斥、直至按照酒店的各項工作制度進行相應的獎懲。會議還要由運行副總經(jīng)理就本周工作進行具體部署。最后，會議內(nèi)容由總經(jīng)理辦公室相關(guān)工作人員進行記錄、存檔，根據(jù)需要由總經(jīng)理決定是否下發(fā)會議紀要，并由總經(jīng)理辦公室相關(guān)人員和人力資源部質(zhì)檢人員負責對各部任務完成情況進行監(jiān)督檢查，并及時反饋給酒店高層。
4、中層干部會。
中層干部會一般放在周五下午進行，會議參加的對象可擴大到領(lǐng)班級。同酒店其它層級會議相比，中層干部會的培訓職能大于管理職能。會議除了各部對本周工作進行例行總結(jié)和通報外，更重要的是利用這個時間對酒店全體中、基層管理人員進行管理知識培訓，鼓舞中、基層管理人員的士氣，起到為酒店培養(yǎng)后備管理干部作用。培訓授課人可由酒店總辦成員以及部門經(jīng)理輪流擔任，根據(jù)需要也可以從院�；蛐袠I(yè)專家中聘請人員到店講課。
5、部門管理例會。
部門管理例會的主持人是部門經(jīng)理，參加對象是所轄部門的主管、領(lǐng)班級別管理人員。會議議程主要是將酒店下達的各項工作以及部門工作計劃進行分解，任務到各班組，并提出明確的完成時間與質(zhì)量要求。并對所轄各區(qū)域的工作開展、完成情況進行講評。為了鼓勵先進員工以及培養(yǎng)后備基層管理人員，可邀請先進員工參加會議，起到激勵作用。
6、班組會。
班組會由領(lǐng)班主持召開，會議議程主要是對本班組工作進行講評，并將班組具體工作任務分解到人。班組會的時間安排較為靈活，既可采取晨會形式，也可采取在員工交接班時進行。由于基層管理人員綜合素質(zhì)所限，部門經(jīng)理要對領(lǐng)班級的管理人員進行必要的會議知識培訓，并參加班組會予以指導。越是基層會，條理越要清晰，工作安排越要具體，任務越要細化到人。
7、協(xié)調(diào)會。
酒店工作紛繁復雜，一項接待任務往往要牽涉到酒店各部門，因而專門的協(xié)調(diào)會議是必不可少的。酒店的協(xié)調(diào)會可分為兩種，一是酒店各部門經(jīng)理必須參加的協(xié)調(diào)晨會。會議由運行副總主持，對當天的客情進行通報，需要協(xié)調(diào)的問題進行協(xié)調(diào)解決。二是部門專項工作協(xié)調(diào)會，一般根據(jù)需要每月進行一次，如沒有協(xié)調(diào)工作需要，則予以取消。協(xié)調(diào)議題由各部門搜集準備，交由運轉(zhuǎn)副總審議后，由總辦安排時間進行。需要指出的是，有關(guān)的協(xié)調(diào)問題，相關(guān)部門經(jīng)理能私下協(xié)調(diào)解決的盡可能私下協(xié)調(diào)解決，私下協(xié)調(diào)解決不了的再提交會議協(xié)調(diào)解決。協(xié)調(diào)會議一定要達到協(xié)調(diào)問題、解決問題目的，千萬不能開成扯皮會。會議的主持人（運行副總經(jīng)理）一定要對需要協(xié)調(diào)的問題進行事先調(diào)研，經(jīng)過會議研討后當場拍板，達到協(xié)調(diào)解決問題目的。
8、培訓會。
培訓會由人力資源部根據(jù)酒店整體培訓計劃組織實施。一般來講，酒店整體培訓（如安全消防培訓、管理層培訓）等，由人力資源部組織實施；各部培訓會，由酒店各部自行制訂培訓計劃，報人力資源部核準后，各部自行組織實施，人力資源部負責對各部培訓效果進行監(jiān)督、檢查。
酒店管理制度13
一、辦公室環(huán)境衛(wèi)生
銷售部是酒店形象的代表，銷售部辦公環(huán)境布置是否合理、整齊、美觀，在很大程度上反映了酒店的管理水平及員工素質(zhì)。
1、保持辦公區(qū)域地面、桌面整潔、干凈；不亂扔紙屑、亂掛衣物、毛巾等。
2、不許大聲喧嘩、惡意調(diào)笑，保持辦公室內(nèi)安靜。
3、不許到處粘貼非業(yè)務所需的宣傳印刷品。
4、愛護辦公室設施及設備，損壞需照價賠償。
5、堅持每日衛(wèi)生值日制度。
二、工作匯報制度
1、銷售人員要求每日參加部門銷售晨會，匯報當日工作計劃。
2、外出銷售或辦事應先到崗位報到，然后方可外出。
3、銷售代表外出銷售，必須填寫銷售報告表，并在當日下班前交給經(jīng)理審閱。一次不交，罰款10元(拜訪計劃、工作報告)。
4、每周五下午交本周銷售報告、銷售電話記錄、拜訪客戶檔案及下周工作計劃。
5、每月交回本月的工作小結(jié)及下月計劃報告。
6、每年年終，銷售代表要做出年度工作總結(jié)及下一年的工作計劃交回部門經(jīng)理。
7、每天按時上下班，如發(fā)現(xiàn)一次以至或早退者，罰款10元。
三、會客制度
1、會見客人或客戶，一般安排在大堂吧，用茶或飲料招待。
2、上班時不允許與親朋好友敘私事，不許將閑雜人員帶入工作區(qū)域。
3、準備在辦公室會客要注意保持辦公區(qū)域環(huán)境的`安靜、整潔。
四、儀容儀表要求
1、上班著工作，不允許穿自己的服裝出入對客服務區(qū)，部門經(jīng)理可以例外，但必須著西裝或套裝(職業(yè)打扮)。
2、拜訪客戶穿著要整齊大方，職業(yè)化打扮，能代表酒店的形象。
3、男性留短發(fā)，不留胡須，皮鞋雪亮，襯衫領(lǐng)袖干凈。
4、女性化淡妝，衣著文雅，忌著奇裝異服，濃妝艷抹。
5、拜訪客戶前避免吃有異味的事物。
6。避免酒后拜見客人，以免留下不良印象。
酒店管理制度14
為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》，切實把好飲食衛(wèi)生關(guān)，防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保師生身體健康，特制訂本制度。
一、食堂專設監(jiān)控人員，在后勤處直接領(lǐng)導下檢查各班組餐廳的各項衛(wèi)生工作。各班組餐廳接受上級衛(wèi)生部門的檢查和指導，接受用膳者的監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。
二、非炊管人員（領(lǐng)導、衛(wèi)生檢查人員除外）不得進入廚房、熟食間、售飯?zhí)帯?/p>
三、招收新工作人員必須先經(jīng)過健康檢查，取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進行一次健康檢查，不合要求的人員應及時調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓。
四、餐廳衛(wèi)生實行劃區(qū)包干，責任到人。
五、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當月的考核內(nèi)容，對不符合衛(wèi)生要求的給予相應處罰。
六、餐廳工作場所做到每天幾小掃，每周一大掃，件件工作做到"落手清"，保持餐廳工作場所的整潔。
七、庫房整潔，食品分類存放，先進先用。
八、葷素菜揀凈洗潔，切配分開，防止交叉污染。
九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，要求工作人員做到：
1、食品道道驗收--凡腐爛變質(zhì)（含超過保質(zhì)期）的`食品，采購人員不買，保管人員拒收。
2、生、熟食品樣樣分開--操作人員分開，盛具、工具分開，冰箱（庫）存放分開。
3、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前嚴格消毒，同時做好消毒后的保潔工作。
4、食物燒熟煮透，烹飪時防止外熟內(nèi)生，隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售。
5、環(huán)境衛(wèi)生整潔無害，下腳料及時清理并倒放在指定地點，餐廳有防塵、防"四害"裝置或設施。人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子。
6、講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，開飯時必須穿工作服，戴工作帽，個人衛(wèi)生除做到"四勤"外，還應做到"四不"（即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂，不在開飯時間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙，不面對食品咳嗽、打噴嚏，不穿拖鞋和戴首飾戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好衛(wèi)生后洗手。）
酒店管理制度15
一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工務必要服從安排，聽從指揮，當天工作務必要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每一天要與酒店結(jié)清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發(fā)放（特殊狀況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習資料包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體狀況可交替進行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自我分管的'衛(wèi)生職責區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲職責制：建立檢查考試獎懲職責制，每月15日下午進行各項制度落實狀況的檢查和各項業(yè)務技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
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