衛(wèi)生消毒管理制度常用(15篇)
在現(xiàn)實社會中，制度的使用頻率逐漸增多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編收集整理的衛(wèi)生消毒管理制度，歡迎閱讀與收藏。
衛(wèi)生消毒管理制度1
一、健康管理
（一）從事直接接觸餐飲具清洗消毒的工作人員每年應當進行健康體檢，取得健康合格證明后方可工作。
（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者，不得從事餐飲具清洗消毒工作。
�。ㄈ┰趰徠陂g發(fā)現(xiàn)原因不明的發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品安全病癥或治愈后，方可重新上崗。
二、衛(wèi)生培訓
�。ㄒ唬⿷獙θw從業(yè)人員進行上崗前培訓，要求每個工作人員對自身崗位的衛(wèi)生法律、衛(wèi)生知識做到應知應會。
�。ǘ┱惺招鹿と嘶騿T工更換工作崗位時，在取得健康合格證明后，都應進行相關知識培訓。
三、個人衛(wèi)生
從業(yè)人員要保持良好的.個人衛(wèi)生，上班時必須穿戴潔凈的工作衣帽，包裝車間的從業(yè)人員還要佩戴口罩，上班時不
衛(wèi)生消毒管理制度2
一、餐飲具集中消毒單位應當做好各功能車間和車間外環(huán)境衛(wèi)生保潔工作。
二、各功能車間必須明確一名企業(yè)主要領導分管部門環(huán)境保潔管理工作，并對本部門環(huán)境保潔工作落實到班組（崗位），形成企業(yè)、部門、班組（崗位）三級保潔網(wǎng)絡。
三、生產(chǎn)期間要及時清理地面污物和積水，保持明溝地漏暢通。同時要保持室內墻壁清潔、門窗玻璃齊全、物品分類存放、擺放整齊有序。
四、廁所為水沖式，有專人負責管理，做到無積便、無異味。
五、生產(chǎn)車間外30米內無露天垃圾堆、糞坑、污水池等污染源，及時消滅四害，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。
六、餐飲具集中消毒單位負責人應該對企業(yè)內部環(huán)境衛(wèi)生保潔工作組織檢查和考核。
衛(wèi)生消毒管理制度3
為保證學生的身心健康，做好學校傳染病發(fā)生后的消毒工作，防止學校傳染性疾病的傳播和蔓延，特制訂消毒制度。
一、消毒時間
學生放學后消毒人員對學校進行消毒
二、消毒范圍
1、學校所有教室(地面、桌椅、門扶手等)、走廊、學生宿舍、廁所、圖書館、下水道以及手可以觸摸的`地方都要進行徹底消毒。
2、學生衣物被褥等。
3、學生餐具、文具等。
三、消毒方式方法
1、使用84消毒液進行全方位消毒，密閉門窗1小時后開窗通風。
2、使用紫外線燈照射消毒30分鐘。
3、衣物被褥經(jīng)常晾曬。
4、定時開窗通風。
5、餐具、文具擦拭或蒸煮消毒。
四、消毒員設置
學校指派專人負責消毒工作，消毒頻次為1次/日。
五、嚴格登記制度
消毒員要每天將消毒情況填入消毒記錄登記表。
衛(wèi)生消毒管理制度4
一、分設肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。
二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺，用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺，用具容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。
三、用于原料半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、管、抹布以及其他工具容器且有明標志。
四、冷凍的`水產(chǎn)畜禽肉類，應解凍徹底，蔬菜必須經(jīng)凈菜浸泡半小時以上后方可清洗加工。
五、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和貼板及容器，必須清洗晾干。
六、加工過蔬菜的操作臺和鋁板要及時清洗晾干。
七、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
八、采購回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地面，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。
衛(wèi)生消毒管理制度5
一、正規(guī)渠道采購食品及原料，必須時定點采購，所采購的食品及原料必須符合國家有關食品衛(wèi)生標準，并應向供貨商索取食品及原料的衛(wèi)生質量保證書。
二、肉類原料必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證，并符合國家標準一級鮮度，水產(chǎn)類原料必須是新鮮的.或冷凍的，組織有彈性，骨肉緊密接連的水產(chǎn)品，蔬菜原料必須新鮮，風味正常無病蟲害，無農藥污染腐爛。
三、采購各類定型包裝食品，需自供方索取生產(chǎn)商的食品衛(wèi)生許可證及檢驗合格證明。
四、采購食品添加劑和洗潔精，需向供方索取省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)衛(wèi)生許可證。
五、有專人員負責食品驗收并做食品驗收記錄。
衛(wèi)生消毒管理制度6
一、學校環(huán)境衛(wèi)生及消毒制度。
1、學校各班級教室每日由值日生打掃衛(wèi)生，辦公室每一天安排工作人員值日，學校每周進行一次大掃除。辦公室和教室每一天要有充足時光打開門窗，持續(xù)室內空氣流通。
2、學校定期噴灑消毒液或石灰水進行噴霧消毒，防止病菌的滋生和傳染。(總務處負責)
3、各班清潔衛(wèi)生打掃學生每一天負責進行公共環(huán)境衛(wèi)生打掃，定期做好滅“四害”工作。
4、各班飲水機每一天由專人進行保潔工作，由供水部門進行定期消毒工作。
5、如發(fā)現(xiàn)校外、社區(qū)有類似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等傳染病病例，全校各部門按照“防非”、防治“禽流感”時期學校消毒制度進行職責區(qū)內的消毒工作。
6、如發(fā)現(xiàn)班內有類似“流感”、“禽流感”、“手、足、口病”的現(xiàn)象，則班主任應及時做好監(jiān)控和上報工作，并做好相應的`消毒措施。
7、星期三為學校清潔衛(wèi)生大掃除時光(包括消毒)。
二、個人衛(wèi)生、消毒制度。
1、飲水務必自帶獨用茶杯，不喝生水、涼水，不吃生菜、涼菜。
2、學生應做到不隨地吐痰，不隨地大小便;勤剪指甲，飯前便后要洗手，防止病從口入;日常生活中要勤洗澡、勤換衣服，持續(xù)清潔衛(wèi)生。
3、洗手設施要放置消毒肥皂。(總務處負責)
三、廚房衛(wèi)生消毒制度
1、為加強學校飲食安全，防止病從口入，對食堂的餐具、炊具、室內設施作如下規(guī)定：
2、食堂對炊具、餐具，堅持每次用餐后，用消毒水清洗。每一天對餐具用開水蒸煮10—20分鐘。對消毒后的炊具要有保潔措施。
3、采購回來的`肉、菜必須要洗干凈。菜要洗3次，做到無雜物;食物要煮熟，堅持不出不衛(wèi)生食品。
4、炊事用具要經(jīng)常持續(xù)清潔，每餐要清潔干凈，每一天用消毒水抹熟食柜。
5、食品過夜要加蓋放好，廚房人員分飯要堅持戴口罩。
6、生熟食物嚴格分開，盛放及使用不一樣的用具，盛放要加蓋，防止蚊蠅等叮、爬及污染。
7、每餐后對食堂的地板、水溝用漂消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶應持續(xù)清潔，并加蓋。
8、采購滅鼠、滅蚊、滅蠅的藥物，加強除“四害”工作，清除有害生物的繁殖的場所。
9、使用藥物消毒時，務必使用經(jīng)國家批準使用的藥物，正確的配制使用，保證消毒有效。
衛(wèi)生消毒管理制度7
一、燒煮前檢查食品質量，不得燒腐敗變質食品。
二、烹調食品應當燒熟煮透，中心溫度不得低于70°，防止里生外熟，尤其應注意引起食物中毒。
三、熟制品應盡可能現(xiàn)燒現(xiàn)吃，在烹飪后至食用前超過2小時存放的食品，應當高于60°或低于10°的'條件下存放，烹調后的食品要保潔存放，并應與食品原料或半成品分開放置。
四、燒煮出來流程合理，無交叉污染，生熟菜分層或分臺放置，生熟食品容器有明顯標記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。
五、食堂嚴加工涼菜、涼面、四季豆等蔬菜的干煸，需
經(jīng)高溫煮熟透后才能食用，烘、燒炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻。
六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對飯菜咳嗽、打噴嚏，上廁所后要洗手。
七、盛裝調料的容器要保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，無油垢，調料內無異物。
八、不得用炒菜勺子嘗味。
九、抹布、鍋蓋、防蠅等要保持清潔分類使用。
十、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。
衛(wèi)生消毒管理制度8
一、熟食間是食品烹調后至開飯前的儲存與分發(fā)的備膳專用房間，不同于一般的房間，對于消毒和衛(wèi)生管理有著特殊與具體的'要求，應當引起有關人員高度重視。
二、熟食間的消毒與衛(wèi)生管理責任人為炊事班長，負責熟食間的消毒與衛(wèi)生管理的日常工作，并做好記錄。
三、食堂值班員為熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行人，負責執(zhí)行和落實每天消毒
與衛(wèi)生工作。
四、醫(yī)務醫(yī)生是熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督員，每天檢查消毒與衛(wèi)生工作落實情況。并承擔連帶責任。
五、后勤副院長史熟食間消毒與衛(wèi)生管理的領導與督導責任人，經(jīng)常深入食堂與熟食間檢查、了解消毒與衛(wèi)生落實情況并承擔連帶責任。
六、除食堂工作人員與參與打飯的人員外，其他無關人員嚴禁進入熟食間，以防交叉污染。
七、
八、進入熟食間的人員應在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。嚴格執(zhí)行消毒與衛(wèi)生規(guī)定，每天對餐具用1:200消毒靈浸泡10分鐘。熟食間內每天用紫外線燈消毒1-2小時。
九、每天清掃并用1:200消毒靈擦拭臺面及其他物品。每周四衛(wèi)生大掃除，并保持清潔。
十、嚴防老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲進入熟食間。
衛(wèi)生消毒管理制度9
一、學校環(huán)境衛(wèi)生及消毒制度。
1、學校各班級教室每日由值日生打掃衛(wèi)生，辦公室每一天支配工作人員值日，學校每周進行一次大掃除。辦公室和教室每一天要有足夠時間打開門窗，持續(xù)室內空氣流通。 2、學校定期噴灑消毒液或石灰水進行噴霧消毒，防止病菌的滋生和傳染。(總務處負責)
3、各班清潔衛(wèi)生打掃學生每一天負責進行公共環(huán)境衛(wèi)生打掃，定期做好滅“四害”工作。
4、各班飲水機每一天由專人進行保潔工作，由供水部門進行定期消毒工作。
5、如發(fā)覺校外、社區(qū)有類似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等傳染病病例，全校各部門根據(jù)“防非”、防治“禽流感”時期學校消毒制度進行職責區(qū)內的消毒工作。
6、如發(fā)覺班內有類似“流感”、“禽流感”、“手、足、口病”的`現(xiàn)象，則班主任應剛好做好監(jiān)控和上報工作，并做好相應的消毒措施。
7、星期三為學校清潔衛(wèi)生大掃除時間(包括消毒)。
二、個人衛(wèi)生、消毒制度。
1、飲水務必自帶獨用茶杯，不喝生水、涼水，不吃生菜、涼菜。
2、學生應做到不隨地吐痰，不隨地大小便;勤剪指甲，飯前便后要洗手，防止病從口入;日常生活中要勤洗澡、勤換衣服，持續(xù)清潔衛(wèi)生。
3、洗手設施要放置消毒肥皂。(總務處負責)
三、廚房衛(wèi)生消毒制度
1、為加強學校飲食平安，防止病從口入，對食堂的餐具、炊具、室內設施作如下規(guī)定：
2、食堂對炊具、餐具，堅持每次用餐后，用消毒水清洗。每一天對餐具用開水蒸煮10—20分鐘。對消毒后的炊具要有保潔措施。
3、選購回來的肉、菜必需要洗干凈。菜要洗3次，做到無雜物;食物要煮熟，堅持不出不衛(wèi)生食品。
4、炊事用具要常常持續(xù)清潔，每餐要清潔干凈，每一天用消毒水抹熟食柜。
5、食品過夜要加蓋放好，廚房人員分飯要堅持戴口罩。 6、生熟食物嚴格分開，盛放及運用不一樣的用具，盛放要加蓋，防止蚊蠅等叮、爬及污染。
7、每餐后對食堂的地板、水溝用漂消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶應持續(xù)清潔，并加蓋。
8、選購滅鼠、滅蚊、滅蠅的藥物，加強除“四害”工作，清除有害生物的繁殖的場所。
9、運用藥物消毒時，務必運用經(jīng)國家批準運用的藥物，正確的配制運用，保證消毒有效。
衛(wèi)生消毒管理制度10
一、加工前要對待加工使用的食品原料質感官檢查，發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能加工。
二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，應浸泡30分鐘以上，然后沖洗干凈在加工制作。
三、各種工具、用具、容器，生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放，各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點，應妥善保存，含水份較多的'帶餡的，要冷藏，注意生熟分開。
五、使用的食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準，應嚴格按照標識上標準的使用范圍使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑，使用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、豆?jié){機和面機、壓面機等，用后及時清洗干凈，定期消毒，各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾干、備用。
七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔，各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
八、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。
衛(wèi)生消毒管理制度11
一、餐飲具集中消毒單位應當建立餐具收集、配送臺賬，內容包括進、出廠餐飲具的種類和數(shù)量，配送單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等。
二、餐飲具集中消毒單位應告知餐飲單位集中消毒餐具使用后應擺放至指定區(qū)域，同時指定專人及時回收。
三、餐飲具集中消毒單位回收餐具后，應當及時對車輛進行清洗消毒，保證衛(wèi)生安全。
四、消毒后的餐飲具應使用密閉式車輛配送，盛裝餐具的`容器、工具要及時清洗消毒，應當附送產(chǎn)品檢驗報告。
衛(wèi)生消毒管理制度12
一、餐具、菜具、熟食容器應餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
二、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。
三、餐具消毒應按物理或化學消毒的各自順序操作。菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出后保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
四、餐具柜和點心柜應經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。
五、當天收回的'已用餐具當天清洗消毒，不隔天隔夜。水不開、蒸汽溫度不夠、藥物濃度不夠時不能消毒。
六、餐具清洗消毒程序：熱力消毒必須嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作：藥物消毒必須嚴格按一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序操作。
七、餐具消毒應達到下列要求：
煮沸：餐具浸沒水中煮沸5分鐘；
蒸氣：流動蒸氣持續(xù)10分鐘；
藥物：如為氯制劑，有效氯濃度為250ppm（250MG/L），食具全部浸入消毒液中5分鐘，餐具達到光潔、不油膩、無味感官標準。
八、消毒完畢的餐具、茶具應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。清洗消毒完畢后將洗碗池、消毒池及其他設施沖洗干凈。
衛(wèi)生消毒管理制度13
為了凈化、美化校園，增強師生身心健康，創(chuàng)造良好育人環(huán)境，創(chuàng)建綠色學校，使學校衛(wèi)生工作做到經(jīng)�；�、制度化，特制定本制度。
一、學校衛(wèi)生工作由專人負責管理，班級衛(wèi)生由班主任負責并組織學生打掃。
二、學校衛(wèi)生分個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生兩部分，個人衛(wèi)生由專人負責，責任到班、組、人的方法，專人督查落實，記載評比，通報公布。
三、學校表彰獎勵衛(wèi)生工作先進班、并將衛(wèi)生成績作為考核班級、學生的內容之一。
四、學校衛(wèi)生工作要求
1.認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》及有關法律、法規(guī)。
2.學校合理安排學生的學習時間。教師不得以任何理由和方式，增加授課時間和作業(yè)量，加重學生學習負擔。
3.按照有關規(guī)定為學生設置廁所和洗手設施。
4.建立衛(wèi)生制度，加強對學生個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生以及室內衛(wèi)生、教學衛(wèi)生的管理。
5.學校體育場地和器材應當符合衛(wèi)生和安全要求。運動項目和運動強度應當適合學生的生理承受能力和體質健康狀況，防止發(fā)生傷害事故。
6.根據(jù)學生的年齡，組織學生參加適當?shù)膭趧�，并對參加勞動�?學生，進行安全教育，提供必要的安全和衛(wèi)生防護措施。
7.安排體育課以及勞動等體力活動時，應當注意女學生的生理特點，給予必要的照顧。
8.建立學生健康管理制度。定期對學生進行體格檢查，建立學生體質健康卡片，納入學生檔案。
9.學校積極做好近視眼、弱視、沙眼、齲齒、寄生蟲、營養(yǎng)不良、貧血、脊柱彎曲、神經(jīng)衰弱等學生常見疾病的群體預防和矯治工作。
五、學校衛(wèi)生工作管理
1.學校成立衛(wèi)生工作領導小組，主管校長熟悉學校衛(wèi)生工作的政策法規(guī)，領導全校的衛(wèi)生工作和健康教育。
2.全校劃分衛(wèi)生區(qū)，落實到班級和責任人，各班級要堅持每日清掃，每周二大掃除。
3.衛(wèi)生檢查由專人負責，采用每日檢查和隨機抽查的方式進行檢查。
4.每日公布衛(wèi)生檢查情況，查出的問題由負責衛(wèi)生檢查的教師及時反饋給有關班級和責任人，督促整改。
5.領導小組負責對全校教師辦公室、各功能室的衛(wèi)生工作進行檢查評比。
6.對模范遵守和執(zhí)行衛(wèi)生制度的學生給予表揚，對違反衛(wèi)生制度的學生應予批評、教育。
六、學校環(huán)境工作要求
1.教室和衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生工作要求：
(1)室內(包括走廊、功能室)：地面無紙屑、果殼、痰跡和雜物;課桌、凳按統(tǒng)一要求排放整齊，桌內無雜物垃圾;門窗和玻璃干凈無污跡;墻壁無蛛網(wǎng)、積塵等污跡;日光燈管和吊扇干凈無灰塵;清潔用具安放整齊;室內總體印象整潔有序。
(2)室外衛(wèi)生區(qū)：地面整潔無紙屑、垃圾和枯枝爛葉，有垃圾應及時清掃;不得隨地亂扔亂倒垃圾;樓梯保持清潔，欄桿定期擦洗;地面無積水，拖地時拖把應絞干，不得到處滴水。
2.個人衛(wèi)生要求：
(1)、全校師生養(yǎng)成講究個人衛(wèi)生的良好習慣，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗被褥。
(2)、講究飲食衛(wèi)生，不喝生水，不吃生冷和不清潔的食物，不暴飲暴食，不吸煙、不喝酒，飯后半小時內不做劇烈運動，不使用他人碗筷、茶杯、毛巾和牙刷。
(3)、注意保護眼睛，堅持用眼衛(wèi)生，做到看書寫字脊椎不彎曲，不躺著看書，不在強烈的陽光下或光線暗淡的地方學習，不在行駛的車船上或行走時看書，用眼時間不能過長，要保持眼保健操，看書時眼睛與書本要保持三十公分的距離，要定期檢查視力，要及時嬌治眼病。
(4)、積極參加體育鍛煉，堅持按時作息，注意勞逸結合。
衛(wèi)生消毒管理制度14
配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質量，物制定配餐間管理制度。
1、充分利用“三防”設施保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具容器、用具的保潔功能。
2、進配餐間，工作人員應穿著清潔的`工作衣帽，洗手消毒后戴上一次性手套、口罩。
3、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏。
4、配餐間內應注意個人衛(wèi)生，不能戴戒指、留指甲，不能在配餐間內吸煙、吐痰。
5、定期進行空氣消毒，15平方米以下的安裝30瓦紫外線燈管一支，燈距地面2-2.5米，每日照射不少于30分鐘。
6、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
7、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
衛(wèi)生消毒管理制度15
為了保證學院飲用水衛(wèi)生安全，保障師生身體健康特制定以下飲用水消毒制度。
一 、飲用水消毒由學校抽供水從業(yè)人員負責
二 、消毒法
1、采用漂白粉在水中緩釋方法，將漂白精片放入塑料瓶中(中部有8個小孔)投放進蓄水池中
2、蓄水池的消毒，每10天消毒一次。
3、二次供水消毒可根據(jù)水池的容量及當時池中水的體積，適當調整消毒靈及漂白粉的`數(shù)量，切實做到消毒有效，同時做到定期消毒、持續(xù)消毒，確保飲用水衛(wèi)生安全。
三、消毒人員注意記錄好消毒時間，每次消毒靈使用量。
四、消毒人員嚴格按制度操作，如不履行職責，出現(xiàn)安全事故，追究消毒人員相關責任。
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