學校食堂原料采購制度

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，人們運用到制度的場合不斷增多，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編幫大家整理的學校食堂原料采購制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

學校食堂原料采購制度1

　　一、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求，必須到持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、原料與輔料。

　　二、米、面、油、肉、調料等大宗物資采購必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道或向教育機關招標入圍的廠商采購。

　　三、采購、驗收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、檢驗、檢測化驗報告、產(chǎn)品合格證、化驗單、商標、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場攤點證等)驗證，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。

　　上述各證必須一一對應與食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一證。

　　應與相對固定供應的廠商簽訂意向協(xié)議書，協(xié)議書內必須載明廠商保證退貨換貨等、以及索賠與承擔食品質量衛(wèi)生的條款，以保證食品質量和安全。

　　四、禁止采購、驗收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

　　五、禁止采購、驗收超過保持期限的食品或不符合食品標簽規(guī)定的.定型包裝食品。

　　定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書、商品標志、品名、廠商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存(保質)期等內容，不得采購不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質期限、批號或代號等標識的定型包裝食品，進口食品必須有中文標識。杜絕采購假冒偽劣產(chǎn)品。

　　六、采購、驗收要進行感官檢查，對食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對食品質量作初步判斷，禁止采購感官狀況不佳的食品和原輔料。

學校食堂原料采購制度2

　　一、采購的食品及其原料的包、香、味等感官性狀正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標質要求的'食品;

　　二、采購肉類食品應索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明，米、肉及其制品食用油、面粉、調味品等大宗食品或原料實行定點采購。

　　三、采購預包裝食品慶向供貨方索取檢驗報告單或合格證，采購進口食品必須有中文標識。

　　四、采購預包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保持期)、凈含量、主要成份、產(chǎn)品執(zhí)行標準、使用說明等內容;

　　五、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他物品混裝、混運。

　　六、食品采購入庫前應由專人進行驗收，合格后入庫儲存，不合格者退回。

　　七、食品采購入庫后應及時建立臺帳，臺帳記錄保存不少于2年。

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